Arxiu Sonor 2003 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2003. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
II Congrés d'Hostaleria de la Costa Daurada
Informació sobre un incendi mortal a l'Avinguda dels Pins número 13 en el qual ha perdut la vida una persona.
Introducció dels convidats i explicació dels objectius del congrés, basat en la col·laboració entre cuiners i veterinaris per a la seguretat del client.
Detalls sobre el nou document del Departament de Sanitat per ajudar a les empreses d'hostaleria a complir la legislació.
Àngel Guerrero exposa la voluntat de treballar de costat amb el sector hostaler des d'una perspectiva de prevenció i convivència.
Explicació de la diplomatura de cuina europea i la metàfora de la col·laboració sectorial per sumar esforços.
Debat sobre la incorporació de tecnologies com la cuina al buit i serveis digitals abans de finalitzar l'entrevista.
Actualitat i Seguretat en l'Hostaleria
L'episodi comença amb una notícia d'última hora sobre un tràgic incendi en un habitatge del barri de Sant Salvador, a l'Avinguda dels Pins número 13, que s'ha cobrat la vida d'una persona. Malgrat aquesta obertura, el gruix del programa se centra en la celebració del II Congrés d'Hostaleria de la Costa Daurada que tindrà lloc a Salou.
Seguretat Alimentària i Col·laboració Professional
Un dels pilars d'aquest congrés és la col·laboració entre l'Associació de Cuiners Costa Daurada i el Col·legi de Veterinaris de Tarragona. Els punts clau de la seva intervenció inclouen:
- Unificació de llenguatge: Millorar la comunicació entre els inspectors (veterinaris) i els professionals de la cuina per evitar malentesos.
- Salut Pública: L'objectiu compartit és garantir que el client consumeixi productes amb total seguretat.
- Guia de Bones Pràctiques Sanitàries: Es presentarà un document marc elaborat pel Departament de Sanitat durant dos anys per ajudar les empreses a complir amb la legislació vigent i els sistemes d'anàlisi de perills.
Innovació i Formació: El Projecte Apicius
El congrés també posa el focus en el futur del sector mitjançant la tecnologia i l'educació:
- Projecte Apicius: Una iniciativa europea per crear una diplomatura de cuina homogeneïtzada a nivell europeu, apostant per l'autoaprenentatge i la formació a distància.
- Noves Tecnologies: S'abordarà la implementació de tècniques modernes com la cuina al buit, la digitalització mitjançant portals de serveis i l'ús d'internet en la gestió diària.
"Volem que el treballador ho faci bé per consciència, perquè està format, i que l'administració vigili els interessos del consumidor de forma relaxada, parlant de tu a tu."