Arxiu Sonor 2003 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2003. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Tarraco a Taula: Gastronomia Romana a l'Amfiteatre
Introducció a Salvador Rovira i anunci d'un concurs per regalar un sopar per a dues persones als oients de Tarragona Ràdio.
Explicació de com hotels, bars i pastisseries participen en les jornades per oferir un ventall més ampli de possibilitats.
Detalls sobre l'aprenentatge del receptari romà amb experts com Núria Bàguena i la vessant cultural de l'associació.
Preparació del Garum, el vi de roses i la cervesa de civada, així com l'organització de la Termopòlia.
Descripció de la nova oferta de tapes assequibles i dels purés d'olives (sirapa) i formatge (hipotrima).
Anàlisi de plats tradicionals com els caragols amb formatge i la singular elaboració de la llonganissa romana.
Explicació del Nèctar del Cèsar i altres begudes per digerir els àpats romans rics en pebre i espècies.
Descripció de l'experiència completa de sopar a l'amfiteatre, les visites guiades i com fer les reserves.
Revifalla de la Cuina Romana a Tarragona
Salvador Rovira detalla les novetats de la nova edició de les jornades gastronòmiques Tarraco a Taula, emmarcades dins del festival Tarracoviva. Enguany, el programa s'ha reforçat significativament amb una aposta per la difusió cultural i l'experiència sensorial en espais històrics.
Sopars a l'Amfiteatre: Un Marc Incomparable
La principal novetat d'aquesta edició és la celebració de sopars ambientats a l'interior de l'amfiteatre romà, un escenari que afegeix un valor històric i estètic únic a l'experiència.
- Recorregut previ: Les vetllades inclouen una visita guiada que s'inicia al Portal del Roser, recorrent la Muralla, el Circ i el Pretori.
- Filosofia de l'acte: S'ha concebut com una trobada de convivència i tertúlia, on la calma i l'ambientació conviden a gaudir del menjar sense presses.
Varietat Gastronòmica i Recerca Històrica
L'associació, formada actualment per 13 establiments (restaurants, pastisseries, bars i hotels), ha dut a terme una tasca de recerca dirigida per experts com Núria Bàguena per reconstruir receptes autèntiques:
- Plats destacats: S'han recuperat elaboracions com la hipotrima (formatge amb herbes i fruits secs), la sirapa (puré d'olives), el cérvol amb arròs i la llonganissa lucanica macerada en oli d'herbes.
- Begudes tradicionals: No hi falten el mulsum (vi amb mel i espècies), el rosatum (vi de roses) i les infusions per facilitar la digestió de menjars forts en espècies.
Novetats de la Termopòlia
Es presenta el Tast del Centurió, una opció assequible que inclou una beguda, dues tapes i un detall commemoratiu (una cullera i un tovalló), pensada especialment per a grups i empreses que visiten la tasca romana al Camp de Mart.
"Volem que la gent convisqui entre ells el menjar, l'estada i la conversa; aquest és el nostre objectiu principal."