Arxiu Sonor 2005 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2005. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
El Braç de Santa Tecla: 150 metres de tradició pastissera
El conductor presenta el col·lectiu de pastissers de Tarragona i dóna la benvinguda a Eduard Sarieu i Alpeper Roquet, que expliquen que és la tercera edició del braç de Santa Tecla comunitari.
Descripció del braç de gitano clàssic de biscuit i nata amb la gelatina en forma de ‘tau’ de Tarragona; els motius tècnics i higiènics per triar nata i l’organització entre pastisseries participants.
Detall de la cadena de muntatge: concentració dels braços, tallat prèvia al lloc, esquema de cues i punts de repartiment per garantir agilitat i calma en la plaça de la Font.
Presentació de les novetats d’enguany: dues figures de xocolata en forma de nanocapità dins del braç amb premi de cap de setmana a Andorra per a qui les trobi.
Reconeixement a les pastisseries que participen (Conde, Rabassó, Vivert, Trill, Rovira, Genef, Leman, Palau, Sant Romà i Font) i recomanacions de consum durant les festes.
Un acte popular i dolç per a les festes de Tarragona
Els pastissers de la ciutat, representats per l'Eduard Sarieu i l'Albert Roquet, expliquen els detalls de la tercera edició del Braç de Santa Tecla, un esdeveniment que s'ha consolidat com un pilar de la festa major. Es tracta d'un àpat comunitari on es reparteixen 150 metres de braç de gitano de forma totalment gratuïta a la Plaça de la Font.
Característiques de l'elaboració
El braç és una obra d'artesania col·lectiva realitzada per una desena de pastisseries de Tarragona. Les seves característiques principals són:
- Composició: Una base de biscuit farcida de nata, escollida per la seva major seguretat higiènica en esdeveniments a l'aire lliure.
- Simbologia: Cada porció va decorada amb una tau (la T de Tarragona) feta de gelatina vermella.
- Logística: Per agilitzar el repartiment i evitar aglomeracions, el braç es porta ja tallat des del gremi.
Novetats d'enguany i premis
Com a gran primícia d'aquesta edició, s'han amagat dues sorpreses dins del pastís, a l'estil del tortell de Reis:
"Hi haurà dues reproduccions de xocolata d'un nano del seguici embolicades; qui les trobi guanyarà un cap de setmana a Andorra."
Organització i consells per als assistents
L'acte tindrà lloc el diumenge a les 19:00h a la Plaça de la Font. Els organitzadors demanen calma i paciència als assistents. S'ha dissenyat un circuit amb quatre punts de servei (entrades pels extrems i sortida pel mig) per garantir un flux àgil de gent.
Pastisseries col·laboradores
L'esforç recau en mans de professionals de tota la ciutat, incloent-hi establiments com Conde, Rabassó, Vivert, Trill, Rovira, Genef, Leman, Palau, Sant Romà i Font.