Arxiu Sonor 2005 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2005. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Tradicions i evolució de la mona de Pasqua
Introducció a la tradició de la mona com a celebració de la primavera i la fecunditat, descartant la relació amb l'animal.
Explicació de com les mones han passat de ser grans pastissos de post-quaresma a peces més petites i freqüents.
Anàlisi de les modes que dicten les figures de xocolata, des de Disney fins a equips de futbol locals.
Detalls tècnics sobre la temperatura de la xocolata, l'ús de serigrafia comestible i l'esforç en hores de feina.
Defensa de la mona tradicional de brioix amb ous durs i les peces de crocant que encara es mantenen per sentimentalisme.
Orientació sobre els preus de mercat segons el pes de la xocolata i reflexió final sobre l'adaptació de la tradició a internet.
La Mona de Pasqua: Història, Evolució i Elaboració
El reportatge ofereix una visió profunda de la mona de Pasqua, una de les tradicions més arrelades de la Setmana Santa a Catalunya. A través d'entrevistes a destacats pastissers tarragonins de les cases Trill, Palau, Conde i Rovira, s'analitza des del seu origen etimològic fins a la complexitat de la seva producció artesanal actual.
Origen i Simbologia
Contràriament a la creença popular, el terme no prové de l'animal, sinó d'una arrel cultural específica:
- Etimologia àrab: El mot prové de la paraula munna, que significa "regal".
- Celebració de la vida: Simbolitza l'esclat de la primavera i la fecunditat, representada tradicionalment per l'ou, que marca l'inici del cicle de la vida.
- Fi de l'abstinència: Antigament, servia per celebrar la finalització del període de dejuni de la Quaresma.
Canvis en el Consum i Formats
La tradició ha evolucionat significativament pel que fa a mides i continguts:
- Mides reduïdes: Si abans les mones eren de quilo i mig o dos quilos, ara predominen les de mig quilo o un quilo, ja que el consum de pastisseria s'ha desestacionalitzat.
- Del tortell a la xocolata: S'ha passat del clàssic tortell de brioix amb ous durs (un per cada any del fillol fins a la comunió) a les elaborades figures de xocolata.
- Tendències actuals: Tot i que els clàssics com Mickey Mouse no fallen, manen les estrenes de cinema (Disney) i l'actualitat esportiva, amb una forta demanda de l'escut del Nàstic de Tarragona.
L'Art de l'Obrador
L'elaboració de les figures de xocolata és una tasca que requereix mesos de planificació:
"Si la gent sabés les hores que ens tirem fent aquestes figures i haguéssim de valorar el preu per hora, s'haurien de vendre molt més car del que es venen."
- Tècnica: Ús de xocolata de cobertura (sovint belga) treballada a uns 23 graus per garantir la consistència.
- Tecnologia: Incorporació de serigrafies i plantilles escanejades amb tintes comestibles.
- Recuperació del crocant: Es manté la tradició del crocant per motius sentimentals, tot i la dominància de la xocolata.