Arxiu Sonor 2005 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2005. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
La Nit del Turisme a PortAventura: L'esforç de tota una escola
Carles Pujol defineix el menú de la 16a Nit del Turisme com a fresc, modern, pràctic i original; es presenta l’acte a PortAventura i la seva importància per al sector.
Octavi Bona explica que la finalitat és reconèixer l’esforç del sector turístic, fomentar el punt de trobada entre professionals i lliurar guardons com el Premi Costa d’Obrada i el Premi Jordi Cartanyà.
Els estudiants de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Cambrils són els autèntics organitzadors del sopar i participen en tots els departaments: cuina, serveis, pastisseria, animació i recepció.
Es detallen les dificultats de temps (2,5 mesos per preparar l’esdeveniment) i la coordinació de 325 alumnes i 40 professors, així com la logística de trasllat i muntatge a PortAventura.
La nit gira entorn del vi, aprofitant el curs transnacional de sommeliers i una ruta de denominacions d’origen de Tarragona; enguany es prioritza el maridatge invers (vins a mida dels plats).
Francesc Papió explica com el crèdit de síntesi integra tota la formació tècnica dels alumnes en un projecte real: des de la decisió del menú i la compra de mercaderies fins al servei del banquet.
Els alumnes guanyen experiència real en un esdeveniment de gran envergadura, amb responsabilitat, treball en equip, respecte i il·lusió, en un entorn diferent i estimulant.
S’especifica el menú: timbal de llamàntol, amanida de rap i carxofa, ànec farcit, postres de pa, vi i sucre, sis vins de la província i un brut natura de Conca de Barberà, amb música de Carla Bruni.
La Nit del Turisme a PortAventura
La setzena edició de la Nit del Turisme, promoguda pel Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona, se celebra aquest dijous a PortAventura. L'esdeveniment no només és un punt de trobada per als agents del sector i un espai per lliurar els premis Costa Daurada i Jordi Cartanyà, sinó que destaca per l'organització integral a càrrec de l'Escola d’Hostaleria i Turisme de Cambrils.
El protagonisme dels alumnes
Bona part de l'èxit de la vetllada recau en el treball realitzat per uns 325 alumnes i 40 professors. Aquest projecte és especialment rellevant per diversos motius:
- Crèdit de síntesi: Els estudiants de segon de restauració gestionen el sopar com un cas real, des de la compra de mercaderies fins al servei final.
- Formació pràctica: Representa una oportunitat única per enfrontar-se a un banquet per a 625 convidats, un repte logístic que inclou el desplaçament d'instal·lacions i material.
- Coordinació interdepartamental: Implica les àrees de cuina, serveis, pastisseria, turisme, allotjament i animació.
Gastronomia i maridatge: El Vi com a fil conductor
Enguany, el tema central és el vi, fruit de la col·laboració amb la ruta de denominacions d'origen de la província. A diferència d'altres anys, el menú s'ha dissenyat a partir dels vins seleccionats:
"Hem intentat, amb els vins que volen proposar, meridar uns plats que siguin adients, quan normalment és al revés."
El Menú de la vetllada:
- 1 Entrant: Timbal de llamàntol enfilat de daikon.
- 2 Primer plat: Amanida de rap i carxofa amb vinagreta de caviar i mostassa.
- 3 Segon plat: Cuixa d’ànec farcida amb pera al vi del Priorat.
- 4 Postres: Pa, vi i sucre amb gelat de vainilla.
L'acte es tancarà amb un brindis amb cava Brut Nature de la DO Conca de Barberà, tancant una setmana de gran motivació i treball intens per als futurs professionals del sector.