Arxiu Sonor 2005 Ja tardes
En aquest espai pots recuperar els àudios històrics del programa i tornar a escoltar les converses, entrevistes i continguts del programa ja tardes de l'any 2005
Subscriu-te
Records de tardor: Panellets, vins i tradició
L'Avi Ramon arriba amb molta energia i reflexiona sobre com s'aprèn a valorar la vida amb l'edat, recordant especialment l'època dels panellets.
Explicació de com les mares i àvies feien els panellets amb moniato, patata i poc sucre a la cuina econòmica de ferro.
Records sobre la compra de licors a granel i els concentrats per fer begudes a casa per estalviar costos.
Debat sobre la qualitat del vi de bota, la graduació alcohòlica i el contrast amb el vi comercial de televisió.
Records sobre anar a xafar el raïm al trull i la cultura de convidar els veïns a tastar el vi propi als pobles.
Tradició culinària i els records de l'Avi Ramon
En aquesta conversa, l'Avi Ramon comparteix la seva visió sobre com ha canviat la celebració de la tardor i l'elaboració dels panellets. Fa un contrast entre la producció industrial actual i la tradició artesanal de les mestresses de casa d'abans.
L'elaboració dels panellets i la cuina de caliu
- Ingredients humils: Antigament, els panellets es feien sovint amb una base de moniato o patata, ja que l'ametlla i el sucre eren productes cars.
- La cuina econòmica: Es destaca l'ús de les antigues cuines de ferro, que permetien cuinar amb un caliu especial i una paciència que avui dia s'ha perdut amb l'ús del microones.
- El toc personal: Cada família tenia els seus trucs, com l'afegit de nous o unes gotes de suc de llimona.
El consum de licors i vins a granel
La xerrada s'endinsa en el món de la beguda, recordant com es comprava antigament a Tarragona:
- Licors a granel: S'esmenta la fàbrica de les 100 escales, on la gent anava a buscar anís o conyac amb les seves pròpies ampolles per estalviar-se el cost de l'embotellat de marca.
- Conservació del vi: Es comenta la qualitat del vi de pagès, destacant que el vi amb bona graduació (com el de 14 graus) es conservava millor sense fer-se agre.
"Abans cada pagès tenia el seu vi... anaves al Perelló i tots et convidaven a un tast, cada casa tenia el seu paladar."
La xafada del raïm i la convivència
L'Avi Ramon recorda amb nostàlgia el procés del trull, on es xafava el raïm descalç i aguantant-se amb cordes. Aquesta activitat no era només una feina, sinó un moment de convivència social on es compartien pastissets i porrons de vi entre veïns i familiars.