Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2006
Subscriu-te
Begudes refrescants i còctels clàssics d'estiu
El locutor presenta Francesc Lledó, s’explica el funcionament de l’espai i es sorteja un llibre d’Arola Editors entre els oients.
Discussió sobre la importància de beure aigua i begudes amb sals minerals a l’estiu, i recomanació de gazpacho i aigües minerals per reposar electròlits.
Explicació de dues maneres de fer llimonada casolana: suc de llimona amb aigua i sucre, o preparant un almíbar concentrat, amb variacions de menta, pell de llimona i tocs de fruita o alcohol.
Alternatives amb taronja, pinya, meló i herbes aromàtiques; preparació de te fred infós llargament i variació amb poma per donar aroma.
Recepta d’un gazpacho lleuger per beure directament i idees de batuts a base de gelat o fruites fresques amb llet, incloent consells sobre àcid i contingut de sucre.
Presentació de quatre clàssics alcohòlics per a l’estiu, amb menció al Bloody Mary com remei per a la ressaca i breu context històric.
Dolors Sabater truca per demanar recepta del còctel Sant Francisco, Francesc promet buscar documentació i explicar-la la setmana següent.
Marc Oso pregunta la diferència entre rebujito i mojito. Francesc explica que el rebujito és andalús (fino i 7-up) i el mojito és cubà (menta, rom, sucre i gel piler).
Detall online de la recepta més fidel del Sant Francisco: 1/3 suc de llimó, 1/3 suc de pinya, 1/3 suc de taronja i un toc de granadina.
Instruccions per preparar un Bloody Mary amb suc de tomàquet de qualitat, sal, pebre, tabasco o caiena i un toc de ginebra, tot servit amb gel.
Passos detallats per fer la caipirinha amb sucre (blanc o moreno), llima tallada i escarxada, gel picat i cachaça, indicant proporcions i consells per no fer-lo excessiu.
Francesc comenta horaris d’agost del Quimi Quima, agraeix la participació, brinda amb còctels i es despedeix fins la setmana vinent.
Importància de la hidratació a l'estiu
El cuiner Francesc Lledó destaca la necessitat de reposar líquids i sals minerals durant els mesos de calor. La suor i la transpiració fan que el cos perdi nutrients essencials que s'han de recuperar no només amb aigua, sinó amb begudes amb "més cos".
- El gaspatxo és una de les millors opcions per la seva aportació vitamínica i salina.
- Les aigües medicinals tipus Vichy ajuden a la reposició mineral.
Begudes tradicionals i naturals
La Llimonada Casolana
Es proposen dues maneres de preparar-la:
- 1 Mètode directe: Barrejant suc de llimona, sucre i aigua.
- 2 Mètode professional: Preparant primer un almívar (bullint aigua i sucre a parts iguals) per aconseguir una textura més fina i un gust de caramel.
"Un truc per aprofitar llimones seques és posar-les al microones 10-15 segons; l'aigua interior s'expandeix i permet treure'n més suc."
Tes i Infusions Fredes
Es detalla la preparació del te frapé, recomanant infusionar-lo més temps del normal però amb menys quantitat de te. Un suggeriment especial és afegir poma i llimona a la tetera durant la infusió per aromatitzar la beguda.
L'Univers de la Cocteleria
Es reivindica la figura del cocteler professional i el còctel com una beguda per gaudir de la conversa, no per emborratxar-se. Es detallen receptes icòniques:
- Bloody Mary: Fet amb suc de tomàquet (preferiblement de pot per la seva textura), sal, pebre, tabasco i ginebra. És conegut popularment com un remei per a la ressaca.
- San Francisco: Un còctel clàssic sense alcohol que barreja sucs de llimona, pinya, taronja i un raig de granadina.
- Caipirinha: El secret és l'ordre de preparació. Cal aixafar les llimes directament sobre el sucre al fons del got per extreure els olis aromàtics de la pell, afegir gel picat i acabar amb caipira o cachassa.