Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2006
Subscriu-te
Postres de Setmana Santa i Cuina Tradicional
Presentació del programa, comentaris sobre la Quaresma i el festival Dixi, i crida a la participació dels oients amb receptes de Setmana Santa.
Procés pas a pas per fer iogurt a casa sense aparell especial: escalfar la llet, controlar acidesa, incubació embolicada, variants aromàtiques (canyella, llimona, menta, anís estrellat).
Recepta clàssica amb proporció arròs-llet, aromes (canyella, pell de cítrics), suggeriments per versions light (arròs integral, mel en comptes de sucre), i la versió de l’àvia amb llet condensada.
Detall de la recepta: proporcions per litres de llet, rovells, maicena, sucre, aromes de taronja i llimona; preparació en dues etapes amb remenat i cocció suau.
Dora comparteix records d’iogurt amb iogurtera, preguntes sobre kèfir i torrijas, i comenta els beneficis saludables del iogurt.
Recepta de torrijes/torradetes: remull en llet i ou, fregit amb oli neutre, acabat amb sucre, canyella o variants romanes amb mel i pebre.
Mescla bàsica de farina, ous, llet i sal/ sucre; consells per ajustar la textura (més ous per tortita, més farina per crep), i idees de farcits dolços i salats.
Despedida, agraïments i últims detalls del festival Dixi, amb places disponibles i invitació al proper programa.
Tradicions Dolces de Setmana Santa
En aquest episodi, Francesc Lladó ens guia a través d'una selecció de postres tradicionals idònies per tancar el període de Quaresma i celebrar la Setmana Santa. La conversa s'allunya del bacallà per centrar-se en preparacions dolces i reconfortants.
Elaboració de Iogurt Casolà
S'explica com fer iogurt a casa de manera econòmica i senzilla sense necessitat de iogurtera:
- Cal triar una bona llet (fresca o pasteuritzada) i utilitzar un iogurt natural per "contaminar" la barreja amb bacteris vius.
- El secret és bullir la llet (més estona si es vol menys àcida) i refredar-la fins als 45 graus abans d'afegir-hi el ferment.
- Per mantenir la calor, es pot embolicar el recipient amb draps i diaris i deixar-lo sobre la nevera durant 4-6 hores.
- Es proposen variants creatives com aromatitzar la llet amb menta, canyella o llimona.
L'Arròs amb Llet i la Crema Catalana
Es detallen dues receptes fonamentals de la nostra gastronomia:
- Arròs amb llet: La proporció ideal és de 100 grams d'arròs per litre de llet, amb canyella, pell de llimona i uns 200 grams de sucre. Per a una versió més lleugera, es pot escaldar l'arròs prèviament amb aigua per treure'n l'amidó.
- Crema Catalana: Una recepta familiar que utilitza 18 rovels per 3 litres de llet, espessida amb maicena. El truc consisteix a infusionar dos terços de la llet en calent i barrejar l'altre terç en fred amb els rovels.
Torradetes de Santa Teresa i Creps
Una oient intervé per compartir la seva versió de les torrijas, afegint-hi una capa de crema cremada per sobre. Francesc aclareix el procés:
- S'ha d'utilitzar pa de molla ferma de fa un parell de dies.
- La versió "romana" proposada inclou un toc sorprenent de mel i pebre.
"Un iogurt casolà té un gust completament diferent i el cost és només el de la llet."
Finalment, es donen les bases per fer creps ràpides, ajustant la quantitat d'ous per obtenir des de creps fines fins a tortitas més gruixudes.