Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2006
Subscriu-te
Nutrició i el paper del dietista professional
Benvinguda d’Elisabet Biarnés i plantejament del programa: explicar el rol del dietista i àmbits de treball.
Detall de la diplomatura en Dietètica i Nutrició i la tasca de traduir indicacions sanitàries a exemples quotidians.
Expansió de la intervenció del dietista més enllà de la malaltia: escoles, promoció d’hàbits i menjadors escolars.
Pacients amb sobrepès o voluntat d’aprimament, riscos dels complements no homologats i necessitat de dietes personalitzades.
Percentatges recomanats d’hidrats de carboni, greixos i proteïnes; definició de "menjar equilibradament".
Exemples pràctics d’àpats complets: farinacis, vegetals, proteïnes i postres (fruita o làctic).
Contrast entre consells populars i indicacions professionals; importància de confiar en un dietista.
Diferència entre dieta per "quatre quilets" i tractament de l’obesitat greu; perills de les dietes de pastanaga, dejuni i efecte rebot.
Analogies amb un cotxe al ralentí per explicar el consum calòric mínim i factors que el modifiquen.
Ajust de les recomanacions energètiques segons edat, mida del “motor” i nivell d’activitat diària.
Impacte d’estils de vida sedentaris, productes atractius i dificultats per controlar l’excés de calories.
Beneficis dels cereals integrals, fibra diària, consum de llegums, fruits i làctics segons les etapes de vida.
Confusió per estudis contradictoris; debat sobre vi, oli d’oliva i antioxidantisme.
Oils de palma i coco en bolleria, fragància de frescor i palatabilitat dissenyada per augmentar el consum.
Reptes dels menús en escoles, llars d’infants, hospitals i residències: adequació i satisfacció dels usuaris.
Disponibilitat i cost dels productes sense gluten o lactosa; detecció precoç i necessitat de suport fiscal i de mercat.
Tancament amb un missatge de reconeixement del dietista com a professional clau i valoració del menjar com a plaer moderat.
La professió del dietista-nutricionista
L'episodi se centra en posar en valor la figura del dietista-nutricionista com a professional amb formació universitària, clau per a la transició entre les indicacions mèdiques i la pràctica diària a la cuina.
Conceptes clau d'una dieta equilibrada
Una bona alimentació no ha de ser un càstig, sinó que ha de ser satisfactòria i variada. Segons l'Elisabet Biarnés, les proporcions ideals d'energia diària són:
- Hidrats de carboni: Deuen representar el 55% (pa, cereals, patates).
- Greixos: Entre el 30% i el 35%, prioritzant els d'origen vegetal.
- Proteïnes: Només un 15%, un percentatge que sovint sobrepassem.
L'intrusisme i les "dietes miracle"
Es denuncia l'elevat intrusisme laboral en el sector i els perills de seguir consells de revistes no especialitzades.
- S'alerta sobre l'ús de potingues o preparats no homologats que poden posar en risc la salut.
- Es discuteix l'efecte rebot: El cos és intel·ligent i, davant de dietes restrictives com la de la pastanaga o el dejuni, tendeix a estalviar energia i recuperar pes ràpidament quan es torna a menjar normal.
Nutrició en col·lectivitats i patologies
L'assessorament professional és vital en menjadors escolars, residències d'avis i hospitals per gestionar:
- Intoleràncies i malalties: Com la celiaquia, on el gluten provoca una lesió a la mucosa intestinal.
- Etapes de la vida: Les necessitats canvien des de la infància fins a la vellesa.
"Som el que mengem; l'alimentació és un dels principals factors que determina el nostre nivell de salut."
La importància de l'etiquetatge
Es recomana llegir la lletra petita dels productes light o industrials. Moltes vegades, el pa de motlle o la brioixeria contenen greixos saturats (com el coco o la palma) per mantenir la textura tendra durant setmanes, cosa que no passa amb el pa tradicional.