Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2006
Subscriu-te
Francesc Lledó tanca el Marlota per una nova etapa
Introducció i notícia del tancament del restaurant Marlota de Tarragona després d'un període de vacances del cuiner.
Explicació personal sobre la dificultat de gestionar dos restaurants i la recerca de qualitat de vida i temps per a la família i estudis de sommelier.
El desig que el local continuï obert amb nous propietaris i el trasllat definitiu de l'activitat al Quim Quima.
Detalls sobre com el Quim Quima absorbirà plats clàssics del Marlota i com s'estructuraran els nous horaris i la carta.
Trasllat dels treballadors de confiança al nou projecte i l'aposta per una gestió més familiar i controlable.
Impressions sobre la seguretat, l'amabilitat i la majestuositat de la ciutat de Nova York durant les seves vacances.
Anàlisi sobre l'alta qualitat de les botigues de delicatessen i la sorprenent absència de vins catalans i espanyols als restaurants de la ciutat.
Confirmació de l'última nit al Marlota (dissabte) i la reobertura del Quim Quima el 7 de març.
Agraïment a la Fundació URV pel curs de sommelier i l'aposta pel futur de la cultura del vi a la província.
Canvi de cicle a la gastronomia tarragonina
El cuiner Francesc Lledó ha anunciat en primícia a Tarragona Ràdio el tancament del prestigiós restaurant Marlota aquest mateix dissabte. Aquesta decisió, lluny de ser un fracàs, es presenta com una aposta per la conciliació familiar i el creixement personal i professional.
Motius i futur al Quim Quima
Lledó ha explicat que portar dos establiments (Marlota i Quim Quima) generava un desgast físic i mental insostenible. Per això, ha decidit centrar tots els seus esforços en el Quim Quima, on preveu:
- Incorporar els plats més emblemàtics del Marlota.
- Millorar la qualitat mantenint uns preus assequibles.
- Traslladar el seu equip de confiança per mantenir l'essència familiar.
- Reobrir oficialment el proper 7 de març.
Viatge a Nova York i visió del sector
Després d'unes vacances a la ciutat nord-americana, el xef ha compartit la seva sorpresa davant la grandiositat dels mercats i botigues de delicatessen. Tot i això, ha fet una crítica constructiva a la falta de presència de vins catalans i espanyols a les cartes dels restaurants de nivell mig-alt de Nova York:
"A nivell de qualitat i preu, som un dels millors països del món en producció de vi i això no s'hauria d'ignorar en una ciutat com Nova York."
Inquietuds professionals
Actualment, Francesc Lledó s'està formant com a sommelier a la primera promoció de la Fundació URV, un fet que li permetrà dotar els seus negocis d'una visió més tècnica i apassionada de la cultura del vi.