Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2006
Subscriu-te
Consells per preparar la cuina abans de vacances
Benvinguda del locutor i introducció del convidat Francesc Lledó; objectiu: preparar la cuina per a les vacances.
Per què no hem d'abandonar la nevera plena: possibles arqueòlegs a la volta! Prevenció de males olors i infestacions.
Risc de salts d’automàtics i talls de llum per tempestes; consell (inviable) de desenxufar tot l’electrodomèstic i mesures alternatives.
Estratègies per anar gastant nevera i congelador: consumir i fins i tot congelar mantega, formatge ratllat i altres productes.
Trucs per allargar la vida de marmelades obertes (capa de sucre), congelar mostassa, ketchup i altres salses.
Com congelar ous durs per guisats, mantenir encurtits (higiene dels pots) i gestionar embotits amb caducitats llargues.
Com utilitzar rodanxes de llimona o cafè mòlt per neutralitzar i renovar l’ambient interior.
Instruccions per desmuntar, treure-ho tot, rentar amb sabó i lleixiu, i tornar a muntar amb portes obertes o tancades segons necessitats.
Consell per conservar normalment a l’armari però recomanable guardar a la nevera en bosses transpirables durant absències llargues.
Com colar farina i parratllat, eliminar brossa i guardar-los en pots hermètics per evitar boles i contaminants.
Emmagatzemar el cul de macarrons, fideus o cabell d’àngel en bosses alimentàries o tàpers; consell per fer sopes barrejant pastes de coccions diferents.
Per què no posar galetes dins de pots durant un mes i l’ús de bosses alimentàries amb nus per mantenir textura i evitar corcs.
Guardar ametlles, avellanes, festucs… a la nevera un cop oberts per evitar rancidesa, especialment a l’estiu.
Traslladar oli i vinagre a setrilleres tancades dins la nevera; buidar i segellar sucreres per evitar formigues.
Barrejar vins sobrants amb una mica de vinagre, deixar al sol en ampolla o garrafa; obtenir vinagre per cuinar en un mes.
Deixar rentaplats i altres aparells lleugerament oberts amb un drap per ventilar i evitar males olors o floridures internes.
Tancament del programa: horaris d’estiu del restaurant Quim i Quimà, descans radiofònic i comiat fins la propera setmana.
Gestió d'Aliments i Prevenció a la Cuina
El cuiner Francesc Lledó ofereix una guia detallada sobre com organitzar la cuina i el rebost abans de marxar de vacances. L'objectiu principal és evitar la degradació dels aliments, l'aparició de fongs o insectes i prevenir problemes derivats de possibles talls de subministrament elèctric.
Gestió del Fred i Congelació
- Cal intentar buidar el congelador i la nevera setmanes abans de marxar.
- Si es deixa la nevera encesa, molts productes oberts com la mantega, el formatge ratllat o les salses (mostassa, ketchup) es poden congelar perfectament.
- Una solució innovadora és congelar els ous durs (previament cuits) per utilitzar-los en guisats al tornar.
Conservació Creativa i Organització del Rebost
- Marmelades casolanes: Una bona forma d'aprofitar la fruita madura que no es consumirà és fer una marmelada de fruita variada abans de marxar.
- Protecció amb sucre: Per conservar marmelades ja obertes a la nevera, es poden canviar de pot i cobrir-les amb una capa de sucre que actua com a barrera protectora.
- Cebes i patates: Tot i que habitualment es guarden fora, a l'estiu es recomana posar-les a la nevera dins de bosses de roba o paper transpirable per evitar que grillin.
- Fruits secs: Sempre s'han de guardar a la nevera un cop oberts, especialment a l'estiu, per evitar que s'enrancian.
Neteja i Manteniment d'Electrodomèstics
- Es recomana una neteja profunda de la nevera amb aigua i lleixiu.
- Per absorbir males olors, es pot deixar una llimona oberta o, encara millor, cafè molt, que és un gran absorbent d'aromes.
- No tancar hermèticament els electrodomèstics com el rentaplats o la rentadora; s'han de deixar una mica oberts perquè ventilin i no agafin humitat.
El Celler: Aprofitament del Vi
"Si teniu culs d'ampolles de vi, barregueu-los amb una mica de vinagre i deixeu-los en un lloc on toqui el sol directament; quan torneu, tindreu un vinagre excel·lent."
- Aquesta tècnica serveix tant per a vi blanc, negre com per al cava.