Arxiu Sonor 2006 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2006
Subscriu-te
Consells culinaris sobre el meló amb Francesc Lledó
S'explica la funció dels cilindres enterrats en edificis, que contenen documents històrics i monedes per datar la construcció.
Tècnica per cuinar meló a la planxa amb sal i pebre, buscant el contrast entre l'exterior calent i l'interior fred.
Guia pràctica per identificar la maduració òptima del meló a través del pes, el tacte i el soroll.
Un oient explica com identificar el sexe del meló per la forma del cilindre i assegura que el mascle és més dolç.
Preparació ràpida de sopa de meló triturada amb vi blanc floral i acompanyada de pernil.
Elaboració d'un còctel refrescant amb cava, fruita, espècies i cassis per a les nits d'estiu.
Introducció i curiositats arqueològiques
L'espai comença amb un agraïment als oients que han aclarit el misteri del cilindre de la sort en les construccions d'edificis. S’ha explicat que conté la història de l’edifici, portades de diaris del dia i monedes de curs legal, una tradició que permet als arqueòlegs del futur datar l’època de la construcció.
Com triar el millor meló
En Francesc Lledó detalla les claus per reconèixer un meló en bones condicions a la botiga:
- No ha de tenir cops ni zones amb podridura als extrems.
- Ha de ser pesat i consistent en agafar-lo amb les mans.
- La part oposada a la branca ha de cedir lleugerament sota pressió.
- No ha de fer soroll en sacsejar-lo; si en fa, és que ja és massa madur.
Una oient ha aportat una dada curiosa de la saviesa popular: existeixen melons mascle i femella. Els masculins (amb el cercle més petit i forma més punxeguda) solen ser més saborosos que les femelles.
Receptes creatives amb meló
L'expert proposa tres maneres refrescants i originals de consumir aquesta fruita:
- 1 Meló a la planxa: Tallat a trossos gruixuts, marcat volta i volta amb la planxa molt calenta, sal i pebre. L'objectiu és que es caramel·litzi per fora però es mantingui fresc per dins. És ideal per acompanyar carns o sardines.
- 2 Sopa de meló: Triturar la polpa amb un vi aromàtic (com un Gewürztraminer) directament dins de la pell. Se serveix ben freda amb encenalls de pernil.
- 3 Tisana de cava i meló: Una beguda social feta amb boles de meló i síndria, cava molt fred, infussió de canyella, clau i vainilla, i unes gotes de cassis.
"El pebre i el meló ja els barrejaven els romans; aquí estem per recuperar tradicions amb poques calories i moltes vitamines."