Arxiu Sonor 2007 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2007. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Consells per un consum segur de coques de Sant Joan
Presentació de l'entrevista sobre la vessant preventiva i sanitària del consum de productes típics de l'estiu a Tarragona.
Explicació de les campanyes del Departament de Salut i les quatre regles bàsiques: netejar, coure, refredar i protegir.
La importància de la cocció a més de 75 graus en productes com les cremes i l'ús d'alternatives segures per a l'ou.
Alertes sobre el perill de deixar coques al cotxe o fora de la nevera durant les hores prèvies al sopar.
Avís sobre el fet que els bacteris no es noten visualment i informació sobre els períodes d'incubació de les intoxicacions.
Prevenció i Seguretat Alimentària per la Revetlla
L'entrevista amb Anna Ossanz, responsable de Salut Alimentària dels Serveis Territorials de Salut, se centra en les pautes clau per evitar intoxicacions alimentàries durant la festivitat de Sant Joan, especialment vinculades al consum de coques.
Els Quatre Pilars de la Higiene
L'Agència de Protecció de la Salut intensifica les inspeccions i recorda als professionals quatre regles d'or que també són aplicables a la llar:
- Netejar: Mantenir superfícies i mans lliures de contaminants.
- Coure: Assegurar temperatures adequades (més de 75 graus en cremes).
- Refredar: No interrompre mai la cadena del fred.
- Protegir: Evitar el contacte amb l'exterior o altres aliments.
El Paper Crucial del Consumidor
Es destaca que bona part de la responsabilitat recau en el comprador un cop surt de la pastisseria:
- 1 Evitar deixar la coca al cotxe sota el sol mentre es fan altres compres.
- 2 Introduir el producte a la nevera immediatament, prioritzant-lo sobre altres aliments si l'espai és limitat.
- 3 Mantenir la refrigeració fins al moment exacte del consum.
El Perill Invisible
"No s'observa visualment cap variació organolèptica en el pastís. Pot estar boníssim, però generar-nos problemàtiques si no hem guardat els punts bàsics d'higiene."
L'experta adverteix que els microorganismes patògens no canvien l'olor ni l'aspecte de la coca. Les afectacions, com la gastroenteritis, poden aparèixer des d'unes poques hores fins a 48 hores després de la ingesta.