Arxiu Sonor 2007 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2007. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
La Gran Festa de la Calçotada a Valls i l'amenaça de l'arrel rossada
Repetitives salutacions "Fins demà!" que fan de preludi a la discussió agrícola i festiva.
Francesc Javier Mill explica l’aparició del fong d’arrel rossada a causa de la climatologia suau, la seva afectació en calçots i les estratègies de prevenció i d’índole tècnic-agronòmiques.
Descripció dels requisits de mida i qualitat dels calçots IGP Calçot de Valls i l’organització del Consell Regulador per a l’inspecció i control de qualitat.
Roger Vallvé i altres pastissers presenten productes dolços i licor derivats de calçots (confitures, gelat, bombons, torró i licor) per allargar la disponibilitat i diversificar l’oferta.
Rafael Castells detalla el programa de la gran festa de la calçotada a Valls: mercat, concursos de cultivadors i salses, cercaviles, degustacions, exposició canina i altres actes culturals.
Presentació de Ramon Forés, rècordman de concursos de menjar calçots, i la dinàmica de la competició, ambient i estratègia dels participants.
Un poema que exalta la tradició del calçot, la companyia i el ritual de menjar-lo a taula, integrant-lo amb la cultura i el paisatge de la campanya de Valls.
El Cultiu del Calçot: Entre la Tradició i el Canvi Climàtic
La campanya del calçot d'enguany ha estat marcada per una amenaça fitopatològica significativa: l'arrel rossada. Aquest fong d'estiu, que asseca les arrels i les fulles del calçot, ha estat afavorit per un hivern inusualment càlid.
Punts clau sobre l'afectació del fong:
- Impacte inicial: Es preveia una afectació d'entre el 70% i el 80% de la collita a les zones de l'IGP Calçot de Valls.
- L'antídot del fred: Les baixades de temperatura recents han frenat el fong, permetent que la planta es pugui refer si no està massa danyada.
- Perspectives de producció: Francesc Javier Mill es mostra pessimista pel que fa a superar el rècord de 5 milions de calçots de l'any passat.
L'Excel·lència sota la IGP 'Calçot de Valls'
El calçot amb Indicació Geogràfica Protegida ha de complir uns estàndards de qualitat molt estrictes per garantir la seva autenticitat i qualitat:
- Dimensions: La cama blanca ha de mesurar entre 17 i 25 centímetres de llarg, amb un diàmetre d'entre 1,7 i 2,5 centímetres.
- Presentació: Es venen en feixos de 25 o 50 unitats, lligats amb un fil blau característica i l'etiqueta oficial.
- Control: El Consell Regulador realitza inspeccions a les finques dels 50 socis actuals per assegurar el compliment de la normativa.
La Gran Festa de la Calçotada
Cada darrer diumenge de gener, Valls es converteix en l'epicentre mundial d'aquest producte. La festa inclou concursos de cultivadors, salses i la famosa competició de menjar calçots.
"El menjar no fa mai mal, i si menges a gust, encara menys."
Ramon Forès, un professional del concurs amb múltiples victòries (arribant a menjar gairebé 3 quilos de cebes), destaca que el secret és gaudir del moment, tot i que adverteix dels perills de la picantor de la salsa en grans quantitats.
Innovació Gastronòmica: El Calçot Dolç
La pastisseria Cal Taronges de Valls ha revolucionat el consum del producte amb creacions insòlites que eliminen el regust fort de ceba:
- 1 Confitura de calçot: La base per a la resta de dolços.
- 2 Productes derivats: Bombons amb xocolata, gelats, torrons i cremes.
- 3 Licor de calçot: Un destil·lat de 30 graus amb gust de calçot cuit, ideal per ser venut durant tot l'any i exportat.