Arxiu Sonor 2008 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2008
Subscriu-te
Els Vins de Galícia: Rias Baixas i Ribeiro
Debat sobre com les dates assenyalades com Nochebuena, Nadal i Sant Esteve generen un increment de clients als restaurants familiars que volen descansar i passar les festes amb els fills. Es reflexiona sobre el canvi de costums socials, la importància de menjar a casa i la fi dels sopars d’empresa massius.
El conductor anuncia el canvi de tema: avui es parlarà de vins gallecs, canviant la mirada de les terres del sud d’Espanya cap al nord.
Recorregut pels orígens romans a la vall d’Hòrreos, el paper dels monestirs a l’edat mitjana, el descens amb la caiguda de l’església i la recuperació a partir dels anys 70-80, amb l’aposta per varitats autòctones i el nou panorama vinícola.
Descripció del clima atlàntic i la geografia accidentada (Costa de la Mort, riu Miño), la Denominació d’Origen Rías Baixas i la varietat Albarinyo: aromes intensos de fruita de pinyol i cítrics, punt d’acidesa i dolçor, i recomanacions de maridatge amb marisc bullit, percebes, musclos i peix a la planxa. S’analitza també la nova pràctica de fermentació en barrica per aportar complexitat.
Explicació del sistema de cultiu amb pèrgoles per combatre la humitat i les boires marines, la gran pluviometria i la importància de la ventilació de les vinyes; i es detallen els inconvenients d’aquest plantat antic en front a les espatlleres mecanitzables.
Anunci del segon capítol dedicat al Ribeiro. Descripció de la zona a la vora del riu Miño, clima semicontinental, sòls de pissarres i granets, varietat blanca Treixadura amb notes florals, i suggeriments de maridatge amb pop a la gallega, bullits i amanides lleugeres.
Introducció i Canvis Socials en la Restauració
L'episodi comença amb una reflexió sobre com han canviat les festes de Nadal per als restauradors i les famílies. El Francesc Lladó explica que, tot i que abans les festes se celebraven exclusivament a casa, actualment hi ha una creixent tendència a menjar fora a causa de diversos factors sociològics:
- Les cases actuals són més petites i no disposen de l'espai necessari per a grans trobades familiars.
- La figura de l'àvia centralitzadora està desapareixent, ja que moltes persones grans viuen de manera independent.
- La manca de temps i el fet que tots els membres de la família treballin fora de casa fan que cuinar plats complexos sigui una dificultat.
Malgrat això, en Francesc defensa la importància de mantenir el caliu de la llar durant aquestes dates, proposant el menjar per emportar com a solució intermèdia per no perdre el costum de reunir-se a casa.
Els Vins Gallecs: Història i Caràcter
El tema central se centra en la riquesa vinícola de Galícia, una zona que destaca per la seva gran varietat de ceps autòctons (més de 30 varietats), de les quals només unes poques s'exploten comercialment.
Els Orígens Romans i l'Evolució
Els romans van ser els grans impulsors de la vinya a Galícia, especialment a la zona de Val d'Orras. Històricament, els vins gallecs eren coneguts a Roma per la seva dolçor, però amb el temps i la recuperació de les varietats autòctones als anys 70 i 80, Galícia s'ha convertit en un referent mundial de vins blancs de qualitat.
Anàlisi de les Denominacions d'Origen
D.O. Rias Baixas i l'Albarinyo
Aquesta zona, influenciada directament per l'oceà Atlàntic i les seves boires matinals, és el bressol de l'Albarinyo:
- Característiques: Vins molt aromàtics, equilibrats, amb notes de fruita blanca (poma verda), cítrics i herba fresca.
- Cultures Singulars: S'explica el mètode de les pèrgoles (panteons de granet), un sistema tradicional d'emparrat horitzontal que permet l'airejament del raïm per evitar la podridura causada per l'alta humitat.
- Maridatge: Ideal per a mariscs (percebes, musclos) i peixos a la planxa.
D.O. Ribeiro i la Treixadura
Situada més cap a l'interior, la zona del Ribeiro presenta un clima semicontinental amb més oscil·lació tèrmica, la qual cosa beneficia la maduració del raïm:
- Varietat principal: La Treixadura, que produeix vins més lleugers, amb colors verdosos i notes florals.
- Maridatge clàssic: És el vi tradicional per acompanyar el pop a la gallega o peixos al forn amb patates.
"Hem de buscar aquest valor afegit, i en aquest cas són aquests raïms que no trobaràs enlloc més del món."