Arxiu Sonor 2008 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2008
Subscriu-te
Tradicions de Cap d'Any a Cuba: El ritual del porc asat
Presentació del programa i reflexió sobre les diferents maneres de celebrar el Nadal al món, destacant la mentalitat menys consumista de Cuba comparada amb l'occidental.
Maite Molina explica com les famílies crien un porc durant un any per matar-lo el dia 31, convertint el procés en una festa veïnal amb cervesa, ron i música.
Detalls sobre la cocció del porc de 200 quilos en un forat a terra i l'ús de la taronja borda per a l'adobament.
Descripció dels plats que acompanyen la carn, com l'arròs moros i cristians i la yuca amb mojo d'all i chicharrones.
Explicació de la recepta especial de l'arròs amb llet a l'Havana, que utilitza llet condensada i evaporada per aconseguir una textura cremosa.
Com es viu el canvi d'any a Cuba, amb la preferència per la sidra i el ron sobre el xampany a causa dels preus.
Maite explica com manté les tradicions a Tarragona i el programa anuncia les properes visites culturals a Astúries, Gran Bretanya i Mèxic.
El Nadal a Cuba: Una celebració centrada en el Cap d'Any
En aquesta edició especial del programa de Tarragona Ràdio, Maite Molina, propietària del restaurant La Habana Blues a Tarragona, explica com es viuen les festes nadalenques a l'illa caribenya. A diferència d'Europa, Cuba destaca per un baix consumisme i una concentració de les activitats populars a la nit del 31 de desembre.
La matança i el ritual de la carn
La celebració gira al voltant del lechón (porc), un animal que moltes famílies crien durant tot un any per a l'ocasió:
- Preparació: El porc, que pot arribar als 200-250 quilos, es mata a la mateixa casa o per un matarife del barri.
- Cocció tradicional: S'ascla cada costat de la carn fins a l'os i s'adoba amb un aliño de sal, all, comí, pebre i, sobretot, taronja borda.
- El procés: Es cuina en un forat a terra amb carbó i llenya durant unes 10 hores, convertint-se en un esdeveniment social on participen veïns i familiars.
Gastronomia i dolços típics
A part del porc asat, la taula cubana es complementa amb plats tradicionals:
- Congris o Moros y Cristianos: Arròs cuinat amb mongetes negres o vermelles.
- Yuca con mojo: Tubèrcul bullit acompanyat d'un sofregit d'all i greix de porc (chicharrones).
- Postres: Destaca l'arròs amb llet, elaborat amb tres tipus de llet (vaca, condensada i evaporada) i servit com una crema espessa.
Tradicions i vida a Tarragona
Maite comenta que, tot i portar set anys a Tarragona, manté viva la tradició cubana cuinant la cama de porc al carbó, tot i que ha adoptat el costum local de menjar els dotze grans de raïm. També destaca que a l'Havana, el brindis de les dotze es fa sovint amb sidra o un bon ron anyenc, ja que el xampany és un producte de luxe.