Arxiu Sonor 2008 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2008
Subscriu-te
Cultura del vi: Varietats autòctones i vins francesos
Salutacions inicials i Francesc Lledó anuncia la temàtica del vi amb Lionel Marguet.
Lionel explica la pàgina Cepa Vinis, el concepte de terreny i l’aposta per petits productors i varietats locals.
Repassa Tempranillo, Verdejo, Garnacha, Cariñena, Calleta, Manto Negro i Malvasia i el seu potencial de qualitat.
Debat sobre l’ús de Merlot, Cabernet i Syrah en monovarietals com a resposta a la demanda internacional.
Discussió sobre tipus de fusta, ús de barrica nova vs usada i la recerca d’equilibri entre fruita i criança.
Anàlisi del viatge dels ceps pel món i la complexitat d’identificar l’origen real de cadascuna.
Perfil de la Merlot (expressivitat a Sant Emilió) i la Cabernet (aspresa, notes de violeta i pimiento) i el seu paper a Bordeus i Espanya.
Característiques de Pinot Noir i Chardonnay a Borgonya, adaptació en altres zones i exemples de vins icònics.
Explicació de les sigles NM i RM als escumosos, la importància dels negociants i l’etiquetatge informatiu.
Funcionament dels negociants a la Place de Bordeaux, regulació de preus, promoció internacional i acomiadament final amb recomanació de formació.
Introducció al món del vi amb Lionel Marguet
L'episodi compta amb la participació de Lionel Marguet, expert d'origen francès de Cepa Vinis, per explorar la riquesa de la viticultura, centrant-se en la importància de les varietats autòctones i les característiques dels vins de França.
El valor de la Varietat Autòctona vs. Globalització
Es discuteix la tendència comercial de plantar varietats internacionals i la pèrdua de personalitat que això pot comportar:
- El concepte de terroir o terreny és fonamental per a l'expressivitat del vi.
- Existeix una pressió comercial per produir monovarietals com Merlot o Cabernet Sauvignon perquè són fàcils de vendre internacionalment.
- Els petits viticultors troben la seva millor sortida en el cultiu de ceps propis de cada zona per diferenciar-se.
"Si volem fer vins amb personalitat i diferents, ens hem de guiar molt per allò que tenim."
Principals Ceps Francesos i les seves zones
Es detallen les característiques d'alguns dels raïms més famosos del món:
La Merlot i la Cabernet Sauvignon
- La Merlot és originària de Bordeus (Sant Emilió). Aporta rotunditat i notes fruitals.
- La Cabernet Sauvignon destaca per la seva aspresa inicial i necessita temps de maduració en ampolla (potencialment més de 10 anys).
Pinot Noir i Chardonnay (La Borgonya)
- A la Borgonya impera el concepte de finca amb una fragmentació extrema de les Denominacions d'Origen (fins a 99 en un espai reduït).
- La Chardonnay en el seu terreny calcari original ofereix notes de mantega i trufa, a diferència de les versions més fruitals d'altres països.
- La Pinot Noir és descrita com una varietat delicada que requereix climes molt específics.
La figura del Negociant i el Mercat de Bordeus
Es descriu un sistema comercial únic al món:
- Els negociants compren tota la producció de les bodegues o châteaux.
- Existeix el mercat de venda a l'avançada, on es paguen preus astronòmics per collites que encara no han sortit al mercat.
- Aquesta estructura professional és la que ha permès l'expansió global del vi de Bordeus.