Arxiu Sonor 2009 Ja tardes
En aquest espai pots recuperar els àudios històrics del programa i tornar a escoltar les converses, entrevistes i continguts del programa ja tardes de l'any 2009
Subscriu-te
Gastronomia de l'Ebre, Ebre Gourmet i Cuina Infantil
Es detallen les noves aportacions: augment de la qualitat dels expositors i tallers, introducció d’un dia exclusiu per a professionals i format més àgil de ponències.
Descriu els tallers de cuina per al públic, cates de vins, tès i cafès, i l’objectiu de trencar tòpics perquè el consumidor conegui i valori els productes locals.
Comparativa entre els vins de la Terra Alta i el Priorat, discussions sobre la saturació del mercat i estratègies per diferenciar la DO local.
Reflexió sobre la importància que la pròpia gent de les Terres de l’Ebre cregui i consumeixi els seus productes abans de promocionar-los fora.
Plans de futur del model de fira: dos dies per al públic, un dia de ponències amb intervencions com la de Jaume Tapiés i la dedicació al cacao.
Anecdota inspiradora de *Algü algú va volar sobre el niu del cucut* per subratllar la necessitat de passió i perseverança en el món culinari.
Selecció de dos plats emblemàtics de les Terres de l’Ebre: l’arròs del Delta i la clotxa de la Terra Alta, amb la proposta de dignificar-los.
Visió sobre la quarta edició, l’element artístic de la cuina i la necessitat de posar-hi passió per continuar innovant.
Debat sobre la importància de conservar el paisatge, compaginar creixement i sostenibilitat, i mantenir un territori ben conservat.
Detalls del taller per a nens: objectius, organització per part del Club dels Tarragonins, sistema de dupondis, metodologia pas a pas i ubicació al Serrallo.
Tancament amb agraïments, recordatori de la propera cita quinzenal, i menció de col·laboracions internacionals (ex. Andorra) i de noves fires.
Revifalla de la Gastronomia a les Terres de l'Ebre
En aquesta conversa s'analitza l'evolució de la fira Ebre Gourmet, un esdeveniment que ha crescut en qualitat i enfocament. L'objectiu principal és dignificar el producte local i reforçar l'autoestima dels productors del sud de Catalunya per poder competir en un mercat globalitzat.
Formació i Professionalització
- S'ha consolidat un dia exclusiu per a professionals del sector, amb ponències d'alt nivell de restauradors i escoles d'hostaleria.
- La fira busca obrir noves possibilitats al consumidor final mitjançant tallers de cuina i cates de productes com el vi, el cafè o el cacau.
- Es destaca la importància de la varietat i el coneixement del producte propi davant la saturació de marques foranes.
Projectes d'Identitat i Territori
L'estratègia de futur de la regió passa per diversos eixos clau:
- 1 Integració Territorial: No cal estar a una gran capital per oferir alta hostaleria; l'èxit depèn d'integrar-se en la història i el paisatge local.
- 2 Passió i Educació: La cuina es defineix com un art passional que s'ha de transmetre a les noves generacions.
- 3 Cerca de l'Origen: Recuperació de plats clàssics com la clotxa de la Terra Alta o l'arrossejat del Delta.
"Hem d'aixecar l'autoestima de la nostra gent; si nosaltres ens ho creiem, aconseguirem que els altres ens escoltin."
Educació Gastronòmica Infantil a Tarragona
Es presenta un taller pioner gestionat pel Club dels Tarragonins per ensenyar als nens i nenes a cuinar Espineta amb Cargolins. Aquesta iniciativa pretén desestacionalitzar el plat (típic de Santa Tecla) i promoure hàbits d'alimentació saludable a través de l'experiència directa.
El Repte de la Industrialització
- Es critica la pèrdua de qualitat en productes bàsics com el pa, que ha passat de ser un aliment nutritiu de llarga durada a un producte de "goma" industrial.
- S'aposta per l'ús de farines antigues com l'espelta o el kamut per recuperar el gust i la textura originals.