Arxiu Sonor 2010 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2010. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
La dieta mediterrània: Patrimoni de la Humanitat
La presentadora introdueix la nutricionista Montse Rojas per parlar de la dieta mediterrània i la seva recent declaració com a patrimoni de la humanitat.
Explicació dels aliments base: fruita, verdura, llegums, oli d'oliva i la importància de l'exercici físic.
Història del concepte nascut als EUA l'any 1948 i els estudis comparatius entre Creta i altres països sobre salut cardiovascular.
Crítica als hàbits actuals de consum i preocupació per les altes taxes d'obesitat infantil a Espanya malgrat viure en un lloc privilegiat.
La dieta com a estil de vida que inclou el sol, la vitamina D i l'adaptació al clima.
Consells sobre el consum de productes frescos de temporada i mètodes de cocció saludables com el vapor.
Reconeixement de la UNESCO i estil de vida
En aquesta conversa amb la nutricionista Montse Rojas, s'analitza el motiu pel qual la dieta mediterrània ha estat declarada Patrimoni Immaterial de la Humanitat. Més enllà d'una simple pauta alimentària, es defineix com un estil de vida que engloba cultura, exercici físic i productes de proximitat.
Els pilars fonamentals de la dieta
La nutricionista destaca que la base d'aquesta alimentació no se centra només en la piràmide alimentària, sinó en diversos factors clau:
- Productes d'origen vegetal: Consum elevat de fruites, verdures, cereals i llegums.
- Greixos saludables: L'oli d'oliva com a pilar central ("l'or de la dieta"), juntament amb els fruits secs i el peix blau (rics en omega 3).
- Exercici físic: Es considera una part intrínseca de la dieta; caminar mitja hora al dia redueix el colesterol i la hipertensió.
- Consum moderat de carn: Es proposa reduir la dependència de productes d'origen animal, especialment la carn vermella.
Origen i història del concepte
Curiosament, el terme no neix a la conca mediterrània, sinó als Estats Units cap a l'any 1948:
"El concepte de dieta mediterrània no surt inicialment dels països mediterranis. Surt d'uns estudis que es fan als Estats Units per comparar la vida a l'illa de Creta amb la nord-americana."
L'estudi va demostrar que a les zones rurals del Mediterrani i al Japó, la incidència de malalties cardiovasculars era molt inferior a causa d'una dieta frugal, productes naturals i pocs processos industrials.
Reptes actuals: L'obesitat infantil
Malgrat tenir els productes a l'abast, Rojas adverteix sobre el canvi d'hàbits. Espanya presenta taxes d'obesitat infantil preocupants (prop del 9% d'obesitat i un 34% de sobrepès) a causa de la introducció de bolleria industrial i processats, oblidant sovint els productes de temporada i les coccions suaus com el vapor.