Arxiu Sonor 2010 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2010. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Jornades del Romesco: Classe magistral al Col·legi del Serrallo
Connexió amb la unitat mòbil des de l'escola de Torres Jordi per explicar l'activitat amb els cuiners.
Matías Beandro explica la importància de reivindicar el romesco com a plat propi del Serrallo i la reacció positiva dels nens.
Reflexió sobre com el romesco pot ser cuinat per qualsevol a casa, no només per restauradors professionals.
Balanç del primer cap de setmana amb 450 racions servides i anuncis de futures degustacions i tertúlies.
Explicació de les tres fases de la preparació (romescular, fregir i lligar) i la variabilitat segons el cuiner.
Mostra detallada dels ingredients al morter: pebrot de romesco, banya de cabra, avellanes, ametlles i pa fregit.
Els cuiners realitzen la picada manual mentre expliquen els secrets del gust suau o potent del romesco de peix.
Interacció amb els nens després de tastar la salsa; opinions dividides i reconeixement de la tradició familiar.
El Romesco Serrallenc a les Escoles de Tarragona
En el marc de les Jornades del Romesco, s'ha dut a terme una activitat pedagògica al Col·legi Públic del Serrallo per apropar la cultura gastronòmica local als més petits. L'objectiu principal és reivindicar el romesco com el plat identitari de Tarragona i, més concretament, del barri mariner del Serrallo.
L'Aprenentatge dels Alumnes
- Identitat local: Els infants de tercer de primària han après a diferenciar geogràficament el seu col·legi de l'enclavament històric del barri del Serrallo.
- Ingredients i preparació: S'ha mostrat en directe el procés d'elaboració de la salsa, destacant el pebrot de romesco, les ametlles, les avellanes i el pa fregit.
- La Tècnica: S'ha posat èmfasi en la importància de la picada manual al morter i en la flexibilitat de la recepta, ja que, segons els cuiners, "no hi ha dos romescos iguals".
Tres Fases del Romesco
Segons l'explicació tècnica oferta durant la sessió, el plat es divideix en:
- 1 Romescular: Picar i barrejar els ingredients al morter.
- 2 Sofregir: Passar la picada per la paella.
- 3 Lligar: Afegir el peix i el brou per crear la textura espessa característica.
"Volem que el romesco estigui a totes les taules i llars de Tarragona i que des d'aquí s'exporti. Tothom pot ser capaç de fer un bon romesco a casa."
Èxit i Projecció de les Jornades
L'organització ha destacat l'èxit del primer cap de setmana de les jornades, amb més de 450 racions servides. A causa d'aquesta gran acollida, s'ha anunciat una segona romescada per al proper diumenge a la pèrgola de la Confraria de Pescadors.