Arxiu Sonor 2010 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2010. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Tàrraco a Taula: Gastronomia Romana a Tarragona
Presentació del programa i de la iniciativa Tàrraco a Taula, que ofereix un tast de la cuina romana a Tarragona.
Descripció de la proposta: tastets i menús romans als restaurants de la ciutat, coordinats per l’associació cultural i gastronòmica Tàrca Cotaola.
Explicació dels principis de la cuina antiga: ús intens d’espècies, garum, substitucions d’ingredients, adaptació de receptes de les classes altes i tonalitats extremes de sabor.
Detall d’alguns plats: moretum de formatge, mandonguilles marines, crema de pèsols, porc rostit amb espècies, peres amb mel i dàtils. Preus: 35 € menú tancat i 10 € tiquet de 5 tastets amb vins.
Horaris de tastets (divendres tarda, dissabte migdia i tarda, diumenge migdia), punts de venda (restaurants i oficines de turisme), recomanació de reserva prèvia.
Últimes recomanacions i agraïments abans de tancar l’entrevista i anunciar futures activitats del festival.
Revivint la Cuina de l'Antiga Roma
En el marc del festival Tarraco Viva, l'associació Tàrraco a Taula presenta una nova edició dedicada a recrear els sabors de l'època romana. Sota la presidència de Quintín Quinsac, aquesta iniciativa busca oferir una experiència més cultural que purament gastronòmica, convidant els comensals a descobrir com es menjava fa 2.000 anys.
Característiques de la Cuina Romana
La gastronomia romana es diferencia notablement de l'actual per diversos factors:
- Sabors intensos: Ús abundant d'espècies, matisos picants, agresetes, dolços i salats.
- Condiments clau: Destaca el garum (salsa de peix fermentat), la mel, els fruits secs i les olives.
- Absències notables: No s'utilitzen ingredients provinents d'Amèrica com la patata, el tomàquet o el pebrot.
- Vins aromatitzats: El vi de l'època solia ser de baixa qualitat i s'havia d'adulterar amb roses, canyella i mel per fer-lo agradable.
Formats de Degustació
L'edició d'enguany compta amb la participació de 17 restaurants i ofereix dues modalitats principals:
- 1 Tastets: Per un preu de 10 euros, es poden adquirir tiquets per a cinc tastos i cinc vins, que inclouen un got de fang de regal.
- 2 Menús complets: Un menú tancat de 35 euros (tot inclòs) que consta d'aperitiu, entrant, peix, carn i postres.
"Tàrraco a Taula és més una associació amb un àmbit més cultural que gastronòmic... el que pretenem és que la gent s'apropi a veure com menjaven els romans."
Horaris i Disponibilitat
Els tastos s'han concentrat durant el cap de setmana per facilitar l'assistència del públic:
- Divendres: Tarda (de 19:00 a 21:00).
- Dissabte: Migdia (d'11:00 a 14:00) i tarda.
- Diumenge: Migdia.
Es recomana fer reserva prèvia, ja que l'alta demanda durant el festival acostuma a omplir els establiments ràpidament.