Arxiu Sonor 2010 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2010. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Tarragona en Essència: Unió i Qualitat en la Gastronomia Local
S’introdueix “Tarragona en essència”, una iniciativa de 25 restaurants per destacar la importància del sector a la ciutat i convidar altres establiments a sumar-s’hi.
Es repassa l’històric d’intents previs d’agrupació i es destaca la implicació de Carles Sants com a motor institucional per consolidar el projecte.
Es presenta el decàleg de requisits per formar part del col·lectiu, amb especial èmfasi en la valoració per un organisme extern com a garantia de rigor.
S’exposen punts claus: elaboració pròpia de salses, no utilitzar productes congelats, potenciar les matèries primeres locals i tradicions gastronòmiques de la demarcació.
Es parla de crear vincles entre restauradors per recomanar-se mútuament, del límit ideal de membres i de l’obertura a noves incorporacions, incloent altres professionals com peixateries.
Es detalla la necessitat d’una guia online, la planificació de tres festes estacionals en diferents zones de la ciutat i la voluntat de col·laborar amb escoles per a accions educatives.
Comentaris sobre la temporada turística, l’impacte de la crisi i la importància de dinamitzar el sector per atreure públic local i visitant.
Naixement del Col·lectiu Tarragona en Essència
Representants dels restaurants Acú, Barquet i A Bordo expliquen la creació de Tarragona en Essència, una nova agrupació que aplega inicialment 25 restaurants de diverses zones de la ciutat. Aquesta iniciativa sorgeix amb el suport del Patronat de Turisme i té com a objectiu principal posar en valor la gastronomia de Tarragona mitjançant la unió del sector.
Els Pilars del Decàleg
El col·lectiu es regeix per un compromís d'honestedat i qualitat, destacant punts clau com:
- Auditoria externa: Els restaurants accepten ser avaluats per una empresa externa per garantir que compleixen els estàndards, un fet qualificat pels protagonistes com a "històric" i "valent".
- Cuina autèntica: Es reivindica la cuina de veritat (la metàfora de "pelar patates") en contraposició als productes congelats o prefabricats.
- Honestedat amb el producte: Transparència total sobre l'origen dels aliments (per exemple, especificar si un peix és salvatge o de piscifactoria).
- Foment de la felicitat: L'objectiu final és que el client gaudeixi d'una experiència satisfactòria i humana.
Accions i Dinàmiques de Futur
"El client no és patrimoni de ningú. Si el tractem bé i li recomanem altres llocs bons de la ciutat, fidelitzem la destinació."
L'entitat preveu un calendari actiu per dinamitzar la ciutat:
- 1 Tres grans festes anuals: Una per cada estació (primavera al Serrallo, estiu a la Part Alta i tardor al centre) per potenciar productes de temporada de la província.
- 2 Vessant educativa: Projectes per entrar a les escoles i ensenyar hàbits d'alimentació saludable a infants i pares.
- 3 Promoció conjunta: Creació de guies, millora de la presència a internet i setmanes temàtiques als propis locals.
Finalment, el col·lectiu es mostra obert a incorporar fins a uns 70 establiments potencials, així com altres sectors relacionats amb l'alimentació (peixateries o fruiteries), sempre que comparteixin els mateixos valors de qualitat i transparència.