Arxiu Sonor 2010 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2010. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Concurs de Vins DO Tarragona a la Facultat d'Enologia
Inici del programa amb una incidència viària a la N-340 al Vendrell abans de connectar amb la Facultat d'Enologia.
S'explica la dinàmica del tast de 75 vins amb dos panells de degustadors professionals per evitar la fatiga.
Anàlisi de les fitxes de tast on la puntuació menor és la millor i explicació dels criteris d'eliminació.
Detall de les fases visual, olfactiva i gustativa, incloent l'harmonia global del vi i el descans del jurat.
Repàs de cellers històrics premis i el paper de la facultat de la URV en la formació de nous enòlegs.
Debat sobre el salt de qualitat de la DO Tarragona gràcies a l'esforç de les cooperatives i la creativitat dels joves enòlegs.
Explicació de les pràctiques universitàries al camp i el futur de la propera verema segons la meteorologia.
Importància dels premis per a la comercialització exterior i anunci de la propera Fira de Vins a la Rambla de Tarragona.
Tast a cegues i jurat professional a la URV
L'episodi es trasllada a la Facultat d'Enologia de la Universitat Rovira i Virgili (URV), on s'està duent a terme el 16è Concurs de Vins de la DO Tarragona. La Montserrat Nadal, presidenta del jurat i professora de viticultura, explica el funcionament d'aquest certamen que aplega uns 75 vins dividits en diverses categories, des de blancs secs fins als tradicionals Tarragona Clàssics (dolços i rancis).
Metodologia del tast
El procés de selecció és rigorós i segueix estàndards internacionals:
- Panells de tast: S'han constituït dos grups de 9 experts (enòlegs, sommeliers i tècnics de l'Incavi) per evitar la fatiga sensorial.
- Sistema de puntuació invers: Curiosament, s'utilitza una fitxa on la puntuació menor indica la major qualitat. Per exemple, un 0 és excel·lent i valors més alts indiquen defectes o menor harmonia.
- Fases de l'examen: Es realitza una anàlisi completa que inclou l'aspecte visual, l'olfactiu (en copa parada i remenada) i el gustatiu.
Evolució i qualitat de la DO Tarragona
La Montserrat Nadal destaca un salt qualitatiu important en els darrers anys, especialment en els vins negres. Aquest canvi s'atribueix a:
- 1 La creativitat i gosadia de les noves generacions d'enòlegs formats a la facultat.
- 2 L'esforç de les cooperatives per modernitzar-se, embotellar i crear marques pròpies de prestigi.
"Hi ha hagut un esforç real de les cooperatives de posar-se a fer un vi creatiu i que sigui una miqueta diferent."
Impacte acadèmic i comercial
El concurs no només serveix per premiar l'excel·lència, sinó que actua com a motor de comercialització. Segons Nadal, obtenir un premi facilita l'exportació i el reconeixement en mercats exigents com el de Suècia. A més, es posa en relleu el paper de la facultat d'enologia, que celebra el seu 20è aniversari com a referent acadèmic del sector.