Arxiu Sonor 2010 Ja tardes
En aquest espai pots recuperar els àudios històrics del programa i tornar a escoltar les converses, entrevistes i continguts del programa ja tardes de l'any 2010
Subscriu-te
La temporada de calçotades al Restaurant Barhaus
Inici de la conversa sobre la durada de les calçotades, que s'estenen de gener a març segons la disponibilitat del producte.
Anàlisi dels dies de màxima afluència: divendres per a empreses i caps de setmana per a famílies, amb grups de fins a 40 persones.
Detall del menú complet de 32 euros i la variant del menú degustació que evita embrutar-se.
Menció a l'arquitectura de l'edifici Moneo, la terrassa i l'autoria de la salsa per part de la cuinera Magda.
Temporada i tradició al Barhaus
L'entrevista realitzada a l'interior de la cuina del restaurant Barhaus revela els detalls de la campanya de calçotades d'enguany. L'Andrea, representant de l'establiment, explica que la temporada va començar al gener i es preveu que s'allargui durant tot el mes de març, sempre que la qualitat del producte es mantingui òptima.
Tipus de clients i afluència
L'activitat al restaurant varia segons el dia de la setmana i el perfil del comensal:
- Empreses: Solen triar els divendres per a les seves reunions i celebracions.
- Famílies i grups d'amics: El gruix de la feina es concentra durant els caps de setmana, especialment els dissabtes i diumenges al migdia.
- Capacitat: El restaurant gestiona amb naturalitat grups de diverses mides, normalment entre 30 i 40 persones, encara que s'adapten a qualsevol combinació.
L'oferta gastronòmica
El Barhaus destaca per oferir dues modalitats diferenciades per gaudir d'aquest producte típic:
- 1 Calçotada Tradicional (32 €): Inclou els calçots amb salsa romesco, seguits de botifarra amb baldana, mongetes (fesols), xai, patata al caliu, carxofa i postres clàssiques com taronja i crema catalana.
- 2 Menú Degustació: Una proposta innovadora que permet gaudir del sabor de la calçotada "sense embrutar-se", una opció que ha tingut molt d'èxit en els darrers tres anys.
Entorn i elaboració
L'experiència es veu reforçada per la ubicació a l'edifici dissenyat per l'arquitecte Moneo, on els clients poden començar la calçotada a l'exterior aprofitant la terrassa i el bon temps.
"La salsa la fa la Magda, que és la cuinera del Barhaus."
Finalment, es destaca que el secret de l'èxit resideix en l'elaboració artesanal de la salsa per part de la cap de cuina.