Arxiu Sonor 2010 Ja tardes
En aquest espai pots recuperar els àudios històrics del programa i tornar a escoltar les converses, entrevistes i continguts del programa ja tardes de l'any 2010
Subscriu-te
Tarragona en Essència: Qualitat i Gastronomia Local
S'explica que el grup es diferencia per ser l'únic a Tarragona avaluat per una empresa externa que realitza informes anònims de cada restaurant per garantir un nivell alt de qualitat.
El col·lectiu preveu realitzar una festa gastronòmica cada estació a diferents barris per promoure Tarragona com a capital gastronòmica i els seus productes.
Es menciona la combinació d'ostres del Delta i cava de la província com una provocació per posar en valor la riquesa del territori.
S'exposen els criteris per formar part del grup: l'ús de productes locals, el respecte al medi ambient i l'acceptació de les auditories externes.
La iniciativa neix per unir esforços privats i crear una marca conjunta que atregui tant els habitants de Tarragona com el turisme gastronòmic.
Tarragona en Essència: Un Segell de Qualitat Gastronòmica
L'entrevistat detalla el funcionament de Tarragona en Essència, un col·lectiu de restaurants que busca elevar el llistó de la gastronomia local mitjançant un sistema de control pioner a la zona. La clau de la seva diferenciació és l'avaluació externa i anònima de cada establiment.
Punts Clau del Projecte
- Auditoria Externa: Una empresa independent realitza visites de mystery guest (comensals anònims) per elaborar informes detallats que determinen si un restaurant pot formar part del grup.
- El Decàleg: Els membres han de complir deu punts fonamentals, entre els quals destaquen:
L'ús prioritari de productes de la província. El compromís amb el medi ambient. * L'objectiu final de cuinar per fer feliç a la gent.
- Promoció Estacional: Es planifiquen festes gastronòmiques a cada estació de l'any, movent-se per diferents barris com el Serrallo, la Part Alta i el Centre.
Visions i Objectius
"Volem que la gent entengui que pot venir a Tarragona... i assolir aquesta marca com han fet altres ciutats."
L'estratègia del col·lectiu no és tancar-se en un barri concret, sinó unir tota la ciutat per crear una marca de ciutat forta. Segons l'entrevistat, Tarragona té un potencial enorme i una riquesa de productes que cal difondre conjuntament per atraure tant el públic local com el turisme gastronòmic. Un exemple d'aquesta voluntat és la combinació de productes com l'ostra del Delta i el cava, una proposta que busquen utilitzar com a "provocació" per posar en valor el territori.