Arxiu Sonor 2010 Ja tardes
En aquest espai pots recuperar els àudios històrics del programa i tornar a escoltar les converses, entrevistes i continguts del programa ja tardes de l'any 2010
Subscriu-te
Gastronomia i productes autòctons de Sort i el Pallars
Presentació de la quarta jornada dedicada a la gastronomia autòctona de Sort, destacant la carn, els formatges i els embotits.
Yolanda Mas detalla els productes de qualitat com l'ovella xisqueta i els formatges, i esmenta l'estrella Michelin i l'associació La Xicoia.
Explicació sobre la raça xisqueta, la seva morfologia, el risc d'extinció i les activitats per preservar l'ofici de pastor.
Concurs telefònic amb la Maria Dolors sobre els noms dels embotits típics pallaresos: la girella, el farcit de Carnaval i el xolís.
Descripció de les formatgeries La Peça del Tron i Tros de Sort, i plantejament d'una pregunta sobre la seva data de fundació.
La Mònica encerta la pregunta sobre els anys de funcionament de les formatgeries i es donen les bases per participar al sorteig final via correu electrònic.
La Gastronomia de Sort: Tradició i Qualitat
Aquesta jornada es dedica a explorar la riquesa culinària de Sort i la comarca del Pallars Sobirà, destacada com un dels principals motius per visitar la zona. La gastronomia local es basa en productes autòctons d'alta muntanya i una elaboració artesanal que manté viues les tradicions ancestrals.
Productes i Embotits Singulars
El Pallars ofereix una varietat de productes amb identitat pròpia:
- Carns: Destaca l'ovella xisqueta (raça autòctona en perill d'extinció) i la vedella bruna ecològica.
- Embotits peculiars: Productes únics com la girella (feta amb arròs i carn de cordé), el farcit de Carnaval i el xolís.
- Formatges artesans: Elaboracions tradicionals de formatgeries com Tros de Sort i La Peça del Tron, que utilitzen llet crua de vaca.
L'Ovella Xisqueta: Una Supervivent
Es fa un èmfasi especial en la preservació de l'ovella xisqueta. Aquest animal és clau per a l'economia ramadera local i es diferencia per:
- La seva gran resistència i activitat.
- Pigmentació característica amb el nas i les orelles de color negre.
- Capacitat per aprofitar pastures en terrenys pedregosos gràcies al seu morro petit.
"L'objectiu és ajudar els ramaders i donar a conèixer les qualitats de la seva carn per recuperar tradicions ancestrals."
Restauració i Esdeveniments
La zona no només destaca per la matèria primera, sinó també per la seva excel·lència en la cuina, comptant amb restaurants reconeguts amb estrelles Michelin. L'associació gastronòmica La Xicoia dinamitza el sector mitjançant ral·lis gastronòmics i jornades dedicades a productes de temporada com els bolets o la xicoia.