Arxiu Sonor 2010 Ja tardes
En aquest espai pots recuperar els àudios històrics del programa i tornar a escoltar les converses, entrevistes i continguts del programa ja tardes de l'any 2010
Subscriu-te
Gastronomia i Tradició de les Valls d’Àneu: L'Associació La Xicoia
Presentació de la quarta jornada a Esterri d’Àneu i la seva variada oferta de productes locals: ovella xisqueta, vaca bruna, formatges i embotits.
Jaume Caral, del restaurant Els Puys, explica la creació fa set anys de l’associació gastronòmica La Xicoia per recuperar i promoure els productes tradicionals de la comarca.
Detall del ral·li gastronòmic anual: menús temàtics amb productes locals, tasts de vins i altres productes, i lliurament dels premis Xicòria d’Or.
Primera pregunta del concurs: quan es va fundar La Xicoia? (opcions: 4, 7, 8 o 9 anys). Participació i respostes dels oients per telèfon.
Anunci de la Fira Ramadera de Santa Teresa (octubre) a Esterri: subhastes i concursos de raça de vedella dels Pirineus amb degustació final.
Segona pregunta del concurs: quines postres són típiques d’Esterri i Valls d’Àneu? (opcions: mostillo i brossat, menjar blanc, crema catalana, xulís i gosset). Respostes dels oients.
Instruccions per participar per correu electrònic preguntant el color del sofà llit a l’apartament dúplex de l’Hotel Trainera i avanç de la pròxima entrevista amb l’alcalde d’Esterri d’Àneu.
En aquesta quarta jornada de ruta per Esterri d'Àneu, l'episodi se centra en la riquesa gastronòmica de les Valls d'Àneu i el paper fonamental de l'associació de restauradors La Xicoia en la preservació del producte local.
Productes Autòctons i Qualitat
Es destaca la gran varietat de matèries primeres d'alta qualitat que defineixen la cuina pallaresa, especialment:
- Carn d'ovella xisqueta i vedella bruna ecològica.
- Embotits tradicionals com el xolís, la girella o la botifarra traïdora.
- Formatges artesans com el serrat o el tupí.
- Postres típiques com el mostillo i el brossat.
L'Associació Gastronòmica La Xicoia
En Jaume Caral, del restaurant Els Puis, explica que l'associació va néixer fa set anys amb l'objectiu de recuperar i promocionar la cuina tradicional i el producte de la terra, sense renunciar a la modernitat.
"Hem intentat que es potenciï el que és el producte de la terra i el producte tradicional."
Activitats i Fires
L'episodi detalla les iniciatives per dinamitzar la zona:
- 1 Ral·li Gastronòmic: Un esdeveniment anual de 20 dies on els restaurants ofereixen menús especials amb productes de temporada.
- 2 Premis Xicoia d'Or: Guardons que reconeixen la trajectòria professional i la qualitat dels productes locals.
- 3 Fira de Santa Teresa: La fira ramadera més important (octubre), centrada en el bestiar boví i equí de raça pirinenca.
Finalment, es realitza un concurs radiofònic sobre els continguts explicats, sortejant una estada a l'Apart Hotel Trainera.