Arxiu Sonor 2011 Ja tardes
En aquest espai pots recuperar els àudios històrics del programa i tornar a escoltar les converses, entrevistes i continguts del programa ja tardes de l'any 2011
Subscriu-te
Mites i realitats sobre el consum de pa i nutrició
Salutació dels oients, informació d’emissió a Tarragona Ràdio i presentació de la convidada, Carmen González Candera.
Descripció de la campanya promoguda pel sector panader i del seu comitè científic per difondre la importància del pa en una alimentació saludable.
Explicació que el pa no està associat a l’augment de pes, dades de consum a l’Estat espanyol i l’augment de l’obesitat malgrat la caiguda del consum de pa.
Presentació d’un estudi de l’Hospital La Paz amb dos grups a dieta hipocalòrica, un amb pa i un sense pa, amb resultats similars en pèrdua de pes però millor adesió i sacietat en el grup amb pa.
Recomanacions de quantitat diària de pa segons l’activitat física, i reflexió sobre la importància d’una dieta variada que inclogui fruits, verdures, llegums, pasta i arròs.
Desmuntatge de mites com menjar pa només fora dels àpats o creure que el pa torrat i amb fibra té menys calories.
Discussió sobre l’ús de la Coca-Cola per rehidratació o en casos d’acetosi, i comparació entre versions amb sucre, light i zero.
Missatges finals: mantenir el pa en la dieta de manera moderada, mesurar les quantitats, combinar-ho amb exercici i apostar per un estil de vida saludable.
La importància del pa en una dieta saludable
En aquesta entrevista a Tarragona Ràdio, la nutricionista Carmen González Candera, de l'Hospital La Paz de Madrid, trenca amb els falsos mites que envolten el consum de pa. La idea central és que el pa és un aliment essencial, saludable i necessari, basat principalment en farina de blat, aigua i llevat, sense greixos perjudicials.
Desmitificant l'obesitat i el pa
S'han destacat diversos punts clau sobre la relació entre el pa i el pes corporal:
- No hi ha associació directa entre el consum de pa i l'augment de l'obesitat. De fet, mentre el consum de pa ha baixat dràsticament els últims anys, l'obesitat ha seguit creixent.
- L'efecte saciant: Un estudi de l'Hospital La Paz demostra que les persones que inclouen pa en dietes d'aprimament tenen menys tendència a abandonar el tractament perquè se senten més tipes.
- Substitució negativa: En eliminar el pa, sovint es consumeixen més greixos i proteïnes, desequilibrant la dieta.
Falses llegendes urbanes
La doctora ha aclarit diversos conceptes erronis molt estesos:
- 1 El pa torrat no engorda menys: A igualtat de pes, el pa torrat pot tenir fins i tot més calories perquè ha perdut l'aigua.
- 2 El pa integral o amb fibra: Tot i ser aconsellable per l'aportació de fibra, té pràcticament les mateixes calories que el pa blanc.
- 3 El moment de consum: És totalment fals que el pa engordi més si es menja durant l'àpat que si es menja abans o després.
"Una alimentació sana és una alimentació variada i el pa ha d'estar present en la seva justa mesura."
Altres consells nutricionals
L'entrevista també ha abordat altres temes d'interès general:
- Productes light: La doctora adverteix que light significa un 30% menys de calories, però no zero. Abusar-ne pot ser contraproduent.
- Refrescos: Es recomana un consum moderat. Els refrescos zero o light són opcions vàlides per evitar el sucre, però no s'ha de dependre d'ells.
- Combinacions saludables: S'ha destacat el bocadillo de pernil i tomàquet com una opció excel·lent i nutritiva, preferible als embotits amb alt contingut en greixos saturats com el xoriço o el salami.