Arxiu Sonor 2011 Ja tardes
En aquest espai pots recuperar els àudios històrics del programa i tornar a escoltar les converses, entrevistes i continguts del programa ja tardes de l'any 2011
Subscriu-te
2011-10-18 AVI RAMON
Introducció al Tastarromesco 2011 al barri del Serrallo i benvinguda a l'Avi Ramon.
Debat sobre la diferència entre el pebrot de romesco i la nyora, i la història del romesco com a patrimoni de Tarragona.
En Matías explica les activitats de les segones jornades, incloent-hi demostracions en escoles i el format de tastets populars.
L'Avi Ramon desgrana memòries històriques del Serrallo, des de la visita de periodistes barcelonins fins a anècdotes amb visitants.
Explicació dels ingredients bàsics i com la falta de neveres a les barques de vela va forjar la recepta.
Conversa sobre variants curioses com la pizza de romesco i el debat entre tradició i noves textures com el gelat de romesco.
Informació sobre el concurs fotogràfic, l'eslògan 'amb dos pebrots' i tancament amb la cançó d'El meu avi.
Segones Jornades del Romesco a Tarragona
L'episodi se centra en el Tastarromesco 2011, les segones jornades gastronòmiques dedicades al romesco que tenen lloc al barri mariner del Serrallo (Tarragona) del 15 al 30 d'octubre. A través de la veu de l'Avi Ramon, un personatge emblemàtic del barri, i d'en Matías, s'explora l'essència d'aquest plat com a part fonamental del patrimoni tarragoní.
L'Origen i l'Essència del Romesco
L'Avi Ramon fa una distinció crucial sobre l'autenticitat del plat:
- El romesco autèntic es basa en el pebrot de romesco i no en la nyora (típica de Múrcia) ni en el pebre vermell.
- Va néixer a les barques de vela, on els pescadors cuinaven amb el que tenien a mà: oli, alls, ametlles, avellanes, pa i el pebrot assecat.
- És una cuina de subsistència que s'ha convertit en un element d'identitat del barri.
"El romesco ve d'una cosa ben nostra, d'aquí, del pebrot de romesco. Per això es diu que es fa 'amb dos pebrots'."
Activitats i Innovació Gastronòmica
Les jornades ofereixen diverses maneres de gaudir d'aquesta salsa:
- Tastets populars: Per un preu assequible, es poden tastar fins a 12 varietats de romesco en diferents establiments.
- Cuina tradicional vs. Cuina d'autor: Tot i que predomina el romesco de peix o marisc (sèpia, pop), enguany apareixen novetats curioses com la pizza de romesco o el romesco de porc senglar.
- Divulgació: S'han realitzat demostracions a les escoles per transmetre la cultura gastronòmica als més petits.
El Serrallo com a Patrimoni
Es destaca que el Serrallo no és només patrimoni per les seves pedres o la seva església, sinó pel sentiment i el caràcter de la seva gent, forjat per la duresa del mar i les narracions compartides al voltant d'una cassola.