Arxiu Sonor 2011 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2011
Subscriu-te
Consells per organitzar l'àpat de Nadal a casa
Descripció de la recollida de roba, aliments i joguines per Càritas i Jova Cambra i sorteig de torrons Sirvent.
Importància de cuinar en família el dia de Nadal, trucs per distribuir tasques i explicació del menú tradicional.
Consells per escollir l'espai, tovallola, plats, coberts, copes i elements decoratius (centres de taula i espelmes) per crear un ambient acollidor sense molestar els comensals.
Recomanacions per servir l'àpat directament des de la taula, fer una cerimònia lleugera i incloure nens i adults en les tasques.
Preparar vins, destil·lats i caldo amb antelació, ajustar temperatures òptimes i tècniques per evitar la fermentació i mantenir la frescor.
Informació sobre l'obertura del restaurant durant les festes, disponibilitat per reserves i salutacions finals.
Organització i Protocol a la Taula de Nadal
El cuiner Francesc Lledó comparteix les claus per gestionar amb èxit els grans àpats familiars, posant l'èmfasi no només en el menjar, sinó en la col·laboració familiar i el protocol de la taula.
La importància de la col·laboració
- Segons Lledó, cuinar no hauria de ser una tasca solitària: > "El primer truc és que hi col·laborem tots; treu feina a la persona que el fa habitualment i fa que el menjar sigui més bo."
- Es recomana implicar els nens en tasques com fer canelons o parar la taula per fomentar la seva educació gastronòmica.
Protocol i muntatge de la taula
- Espai i estris: Val la pena desmuntar el saló per crear un espai ampli i treure les tovalles de l'àvia i la vaixella especial.
- Copes i gots: No cal saturar la taula amb copes. Es pot combinar un got per a l'aigua amb copes transparents per al vi.
- Ordre dels coberts: La norma bàsica és utilitzar-los de fora cap a dins segons l'ordre dels plats.
- Centres de taula: Han de ser baixos, sempre per sota de la barbeta dels comensals, per no dificultar la visió i la conversa.
Gestió del menjar i la beguda
- Conservació del brou: Per evitar que l'escudella es faci malbé (es giri), s'ha de fer bullir abans d'anar a dormir si queda fora de la nevera i assegurar que l'olla estigui ventilada per sota.
- Temperatura dels vins: Es recomana posar tots els vins i destil·lats (com el whisky) a la nevera per servir-los a la temperatura adequada.
- Servei: Lledó proposa fer servir soperes a la taula i taules auxiliars per mantenir el ritual i la cerimònia de l'àpat.