Arxiu Sonor 2011 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2011
Subscriu-te
Descobrint els liquats vegetals com a alternativa a la llet
Josep i Felip Caudet es presenten, anuncien la pausa de sis mesos de la col·laboració i introdueixen el tema central: les llets vegetals.
Es distingeix entre llet de mamífer i liquats vegetals, explicant l'obligació terminològica i la necessitat d'oferir alternatives que evitin que l'alimentació esdevingui restrictiva i avorrida.
Descripció de la pasteurització i la operització com a mètodes per eliminar microorganismes, amb els avantatges i possibles pèrdues de bacteris beneficiosos.
Anàlisi de la lactosa, proteïnes, greixos i calci de la llet de mamífer i recomanacions segons etapes vitals: nadons, treball físic, embarassades i gent gran.
Presentació de les opcions més comunes: soja (baixes calories, colesterolfàdic), arròs (sucres de lenta assimilació), ametlla/almendrina (rica en minerals i fibra) i civada (greixos poliinsaturats, semblant a la llet tradicional).
Discusió sobre l'origen ecològic, l'impacte ambiental de cultius intensius i la diferència de preu entre llets animals i liquats vegetals. S’aconsella moderació en el consum i valorar la compra en botigues especialitzades.
Felip explica com fer liquats vegetals a casa (remull, triturat i colat) i esmenta la possible adquisició d'equipament senzill. Tanca el programa amb un agraïment mutu i la cita de futur.
Introducció als liquats vegetals
En aquesta edició especial de Tarragona Ràdio, en Felip Caudet s'acomiada temporalment del programa abordant el tema dels liquats vegetals, comunament coneguts com a llets vegetals. El terme correcte és liquat, ja que la llet és una substància exclusivament d'origen animal (mamífers).
La llet animal i les seves restriccions
L'ús d'aquestes alternatives sorgeix sovint per necessitats dietètiques o intoleràncies. La llet animal presenta certs inconvenients per a molts consumidors:
- Intolerància a la lactosa: Un sucre complex que provoca inflor, gasos i malestar general.
- Processament industrial: Els processos de pasteurització i upertització eliminen microorganismes patògens, però també d'altres que podrien ser beneficiosos.
- Riquesa en greixos i proteïnes: Tot i ser un aliment excel·lent per a etapes de creixement (nens), esportistes, embarassades o gent gran (pel calci), pot no ser necessari en grans quantitats per a adults amb una vida sedentària.
Tipus de liquats vegetals i les seves propietats
- 1 Liquat de soja: El més popular. Ajuda a baixar el colesterol i és baix en calories, tot i que té poc calci de forma natural.
- 2 Liquat d'arròs: Molt similar a l'orxata però sense sucres afegits. És de lenta assimilació (ideal per a diabètics) i té propietats depuratives.
- 3 Liquat d'atmetlla (Almendrina): Molt tradicional a la zona de Reus. És ric en minerals (ferro, potassi, magnesi) i calci, però té un contingut calòric elevat.
- 4 Liquat de civada (avena): Destaca per la seva textura cremosa, similar a la llet de vaca, i per ser molt ric en fibra i greixos poliinsaturats.
Criteris de compra i consum
L'expert recomana prioritzar els productes de botigues especialitzades o dietètiques per garantir que provinguin de l'agricultura ecològica, evitant l’ús de pesticides que poden aparèixer en produccions massives de supermercat.
"El fet que sigui més car ens ha de conscienciar que amb un got en tenim prou. Els extrems sempre són dolents."
Finalment, es destaca que aquests liquats es poden elaborar a casa de forma senzilla (remullar, triturar i colar), tot i que la seva conservació és molt més curta que la dels productes comercials.