Arxiu Sonor 2012 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2012. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Torrons Artesans a Tarragona: José Sirvent Garrigós
Presentació del reportatge sobre el torró artesà a Tarragona, centrant-se en la família José Sirvent Garrigós i la seva botiga al carrer Portalet.
La Joana López explica que són la cinquena generació d'una nissaga fundada el 1860, mantenint les fórmules originals i l'elaboració artesanal.
Previsions per a la campanya de Nadal i com la botiga permet comprar quantitats a mida per adaptar-se a les necessitats i pressupostos dels clients.
Repàs dels tipus de torró (Xixona, gema, xocolata) i altres dolços com neules. Es destaca que el producte es fa diàriament.
Consells per conservar el torró a temperatura ambient i presentació de novetats com el coco flambejat.
Aclariment important: tots els seus torrons són aptes per a celíacs perquè només porten ametlla, mel i sucre, sense farina.
Ubicacions de les tres botigues a Tarragona, horaris i agraïment a la fidelitat dels clients que tornen cada any.
Tradició i artesania en la producció de torró
L'episodi explora la trajectòria de la mítica casa José Sirvent Garrigós, una institució gastronòmica a Tarragona que ja arriba a la seva cinquena generació. Des de la seva fundació l'any 1860, han mantingut viva l'elaboració artesanal d'aquest dolç nadalenc, preservant les fórmules originals dels seus antecessors però adaptant-se als nous temps.
Productes i varietats
Durant l'entrevista amb Joana López, responsable de la botiga, es destaquen diversos punts clau sobre la seva oferta:
- Els clàssics: El torró de Xixona continua sent el més venut, seguit de prop pel de gema cremada.
- Novetats: S'incorporen varietats modernes com el coco flambejat o la gema amb taronja.
- Més que torró: També elaboren neules de diferents gruixos, bombons i figures de xocolata.
- Qualitat absoluta: Utilitzen matèries primeres seleccionades de temporada (ametlla, mel i sucre) i elaboren el producte diàriament per garantir la seva frescor.
Aptes per a tothom i proximitat
Una de les revelacions més importants és que tots els seus torrons són aptes per a celíacs, ja que no utilitzen farina en la seva elaboració base. A més, la botiga se centra en la proximitat i l'adaptabilitat:
"Cadascú compra el que necessita i quan ho necessita; ens adaptem a la butxaca de cada client oferint des de talls de 100 grams fins a barres catalanes de 600 grams."
Ubicació i servei
La casa disposa de tres punts de venda estratègics a la ciutat de Tarragona: el carrer Portalet, la Rambla Vella i el carrer Canyelles. Les vendes s'estenen des de Tots Sants fins a Reis, amb una clientela fidel que prové de tota la província i fins i tot de fora del país.