Arxiu Sonor 2012 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2012. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Secrets de la fotografia gastronòmica amb Carme Marçal
Introducció sobre com el món de la publicitat i l'audiovisual utilitza derivats i productes substitutius per millorar l'aparença física dels aliments.
Carme Marçal presenta els glaçons de plàstic i explica per què s'utilitzen per mantenir l'estètica sense els problemes de la fusió del gel real.
La convidada parla dels seus dos anys de dedicació plena a la fotografia gastronòmica i la seva col·laboració amb la revista especialitzada.
Explicació sobre com es decoren els plats, l'ús de puré de patates per omplir espais i tècniques per evitar l'oxidació dels aliments.
Referència a Tarragona com a seu única d'un festival de fotografia gastronòmica i la importància dels referents internacionals.
Discussió sobre la necessitat del retoc informàtic per realçar colors i textures, eina que s'usa en el 99% de les fotos d'aliments.
Reflexió sobre la dificultat de fotografiar plats d'autor i el funcionament de l'equip de la revista a nivell nacional.
Carme explica que visualitza la foto abans de fer-la, la importància de la Nikon i els angles d'inclinació segons el producte.
Visió personal sobre la bellesa de la natura i les experiències gratificants treballant amb cuiners de prestigi en actes solidaris.
Valoració positiva sobre la creativitat i el creixement del sector de la restauració a la ciutat de Tarragona.
Comiat amb l'explicació de com la clara d'ou simula l'escuma de la llet i la revelació de l'ús de pintura en lloc de llet en anuncis.
L'art d'enganyar la vista per alimentar l'ànima
En aquesta entrevista, la fotògrafa professional Carme Marçal ens descobreix el món fascinant de la fotografia gastronòmica, una disciplina on la realitat sovint es transforma per assolir la perfecció visual. Marçal explica que, en publicitat i editorials, l'objectiu principal és fer el producte el més atractiu possible, encara que això impliqui que el que veiem no es pugui menjar.
Trucs i tècniques del sector
La fotògrafa comparteix alguns dels secrets millor guardats per mantenir la frescor visual dels plats durant llargues sessions:
- Glaçons de plàstic: S'utilitzen per evitar que es desfacin i per controlar els reflexos de la llum.
- Puré de patates: Serveix com a farcit per donar volum i consistència a certs aliments.
- Clara d'ou batuda: S'usa per simular l'escuma del cafè, ja que es manté intacta durant hores.
- Pintura blanca: En molts anuncis televisius, substitueix la llet per aconseguir una textura més densa i opaca.
Tecnologia i creativitat
Marçal destaca que, tot i disposar d'eines com Photoshop per retocar colors, brillantors i textures, la part més important és la visió de la persona. Ella confessa que visualitza i "dibuixa" la fotografia a la seva ment abans de disparar. Actualment, col·labora amb la revista Cocina Vegetariana, l'única publicació especialitzada en aquest àmbit a l'estat espanyol, produïda amb un equip jove i dinàmic.
"Tot el que veiem moltes vegades no és el que és en realitat: els glaçons no són glaçons i els gelats no són gelats."