Arxiu Sonor 2012 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2012. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Iogurais i la tradició gelatera de Sirvent
Introducció publicitària d'Iogurais: iogurt i gelat 100% natural, sense conservants, amb toppings i ubicacions.
Comentari sobre com les botigues de torró es converteixen en gelateries d'estiu; localitzacions i producció artesana.
Discussió dels sabors clàssics i novetats (violetes, sorbet de gin tònic, piruleta), formats (con, terrina, copa) i atenció a al·lèrgies.
Estacionalitat: gelats fins a finals de setembre (Santa Tecla), oferta d'orxata i granissat amb ingredients naturals.
Orígens del soft serve americà, adaptació a joves i públic saludable amb personalització i toppings.
Obertura del nou local a la Plaça de la Font, servei self-service i base de iogurt artesà.
Tipus de toppings: cobertures calentes (Nutella, Kinder Bueno), elements crujents (cereals, conguitos) i fruita natural.
Opcions de consum: terrines, smoothies, iogurt fruit, preus assequibles i possibilitat de compartir.
Entrada del fisioterapeuta i nutricionista Felip Caudet per parlar de salut i iogurt gelat.
Explicació de la fermentació, la conversió de lactosa en àcid làctic i l’efecte sobre la flora intestinal.
Efectes de la temperatura del gelat vs iogurt gelat en la digestió i recomanacions de consum.
Detall de greixos, proteïnes i calci del iogurt desnatat i la importància de la moderació.
Comparació entre toppings com cereals i fruita natural, i consells per triar amb salut.
Introducció de bases amb fruita incorporada (iogurt de mango) i possibilitats de combinació meitat-meitat.
Ús extern del iogurt per a la pell (cremades, exfoliació) i recomanacions de consum diari moderat.
L'evolució de la Gelateria Sirvent cap al iogurt gelat
En aquest episodi es presenta Iogurais, el nou concepte de iogurteria de la històrica Gelateria Sirvent a Tarragona. El programa explora el lligam entre la tradició del torró i el gelat artesà, destacant com l'empresa familiar s'ha adaptat a les noves tendències de consum amb productes naturals i de proximitat.
Gelats artesans i novetats de temporada
- La producció és 100% artesana, realitzada a casa amb ingredients naturals i bases de llet.
- S'introdueixen sabors innovadors com el gelat de violeta amb grosella, el sorbet de gin-tònic i el gelat de piruleta.
- L'establiment ha adaptat la seva oferta per a persones amb intoleràncies, oferint opcions sense gluten (inclòs el cucurutxo) i sorbets sense lactosa.
El fenomen del iogurt gelat (Iogurais)
El iogurt gelat s'ha convertit en un producte estrella gràcies al seu caràcter saludable i la possibilitat de personalització mitjançant els toppings:
- Tipus de tòpings: Es divideixen en cobertures calentes (com Kinder Bueno o Nutella), cruixents (cereals, lacasitos, gominoles) i fruita natural tallada.
- Productes derivats: A més de la terrina clàssica, ofereixen smoothies (batuts de iogurt i fruita) i el iogurt fruit (capes alternes de iogurt i tòpings).
Beneficis per a la salut
L'especialista en salut, Felip Caudet, analitza les propietats del iogurt gelat:
"El procés de fermentació del iogurt converteix la lactosa en àcid làctic, cosa que afavoreix la digestió i millora la flora intestinal."
- El iogurt utilitzat és baix en matèria grassa, convertint-lo en un aliment complet i nutritiu.
- Es recomana el seu consum a mitja tarda, evitant el contrast tèrmic immediatament després dels àpats principals per no alentir la digestió.
- Curiositat: El iogurt també té aplicacions externes com a calmant per a cremades solars gràcies a la seva capacitat de rehidratació i refredament.