Arxiu Sonor 2012 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2012. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Jornades del Cordè a la Casa Ecològica
El presentador ens dona la benvinguda i explica el concurs dedicat a les quartes Jornades Gastronòmiques del Cordè a la Terra Alta, recordant els restaurants participants i el premi: un menú per a dues persones a la Casa Ecològica.
Es presenta l’hostal-alberg Casa Ecològica de la Fatarella, amb una construcció integrable a l’entorn i una energia eficient, i s’entrevista Ramon Gironès, responsable de restauració.
Ramon Gironès detalla els plats del menú de cordè: entrants de bacallà i ganyims, maniatèlia de bolets, espatlla de cordè al forn com a segon plat, postres (crema catalana, coca d’avellana, mel i mató) i selecció de vins de la Terra Alta.
Ramon explica la cuina casolana i de sempre, dirigida a famílies amb criatures i visitants, i descriu plats tradicionals de la comarca com la truita en suc, embotits, amanida de ganyims i sardina en suc.
Retorn al concurs: s’explica com participar trucant amb la pregunta sobre l’origen del nom Fetarera. Es recullen trucades de Marc (sense encert) i de Glòria (responent "torre" i guanyant el menú), i es proporcionen dades de contacte per a reserves.
Gastronomia i Tradició a la Terra Alta
En el marc de les quartes jornades gastronòmiques del Cordè, el programa visita el municipi de la Fatarella per conèixer la proposta del restaurant La Casa Ecològica. Aquest establiment destaca per la seva arquitectura integrada en l'entorn i la seva eficiència energètica.
El Menú del Cordè
Ramon Gironès, responsable de restauració, detalla l'oferta gastronòmica dissenyada per a l'ocasió:
- Entrants: Picadetes de bacallà i ganyims (tonyina salada) marinats amb oli d'oliva de la DO Terra Alta.
- Primer plat: Maniatèlia de bolets amb formatge de cabra caramel·litzat.
- Segon plat: L'emblemàtica espatlla de corder al forn, coneguda a la comarca com a lo ternasco.
- Postres: Crema catalana, mel i mató o la tradicional coca d'avellana (una coca seca típica del poble).
Cuina Casolana i Identitat
El restaurant es defineix per una cuina de sempre i casolana, on destaquen plats amb molta acceptació com la truita en suc (truita de patates guisada amb picada i caldo) o les sardines amb suc.
"La coca d'avellana és una coca seca prima... és molt golaç: si comences a menjar no pararies mai."
Concurs Radiofònic
L'episodi clou amb un concurs on la Glòria Fabregat guanya un menú per a dues persones en encertar l'origen etimològic del nom de la Fatarella, que prové de la paraula àrab per a torre.