Arxiu Sonor 2012 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2012. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Jornades del Corder de la Terra Alta: Restaurant Ginebrals
Presentació de les jornades gastronòmiques del Corder de la Terra Alta i recordatori de l’hora.
Detall dels pobles participants i convocatòria del concurs per a oients amb un menú per a dues persones.
Entrevista amb Anna Palomé sobre l’aperitiu, primer plat, plat principal de carrer de xai amb verdures i vins, i postres.
Anna Palomé descriu la cuina de mercat, l’origen quilòmetre zero dels productes i el tipus de client al Ginebrals.
Crida als oients per participar al concurs i pregunta sobre el nom de la primera cursa de muntanya a Gandesa.
Les Jornades Gastronòmiques del Corder
L'episodi se centra en la promoció de les Jornades Gastronòmiques del Corder de la Terra Alta, una iniciativa que posa en valor la primera matèria del territori. El corder, criat a les pastures de la comarca, es converteix en l'eix vertebrador d'una oferta culinària que es marida amb productes d'excel·lència local com l'oli DOP i els vins de la DO Terra Alta.
El Restaurant Ginebrals de Gandesa
En aquesta ocasió, es destaca el restaurant Ginebrals, situat a Gandesa. L'Anna Palomé, propietària de l'establiment, detalla la seva proposta per a les jornades, que destaca per ser un menú complet i detallista:
- Aperitiu: Trinxat de botifarra de carn amb bolets o pulpets.
- Primer plat: Crep de marisc maridat amb un vi de Prum del Celler d’en Bonet.
- Plat principal: Carré de corder (part de les costelles presentada en blocs) acompanyat de verdures glasejades (ceba, carbassa i moniato).
- Postres: Milfulls de fruits secs amb vi dolç natural.
"El carré es presenta amb una reducció de la salsa de les mateixes costelles, cuit al forn amb herbes i espècies."
Filosofia de Cuina i Territori
L'establiment aposta per una cuina de mercat i de quilòmetre zero, prioritzant la compra directa als pagesos del voltant de Gandesa. El local destaca per ser un espai acollidor amb una cuina oberta que permet als clients veure el procés de treball, a més d'oferir una extensa carta de vins de la regió.
Dinàmica del Concurs
El programa manté la seva secció de participació on els oients poden guanyar un menú per a dues persones. En aquesta edició, la pregunta per a la concursant, la Mar, se centra en l'actualitat esportiva de Gandesa: el nom de la primera cursa de muntanya que s'organitza al municipi.