Arxiu Sonor 2012 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2012. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Projecte europeu per potenciar el terrer dels vins del Priorat
Introducció del projecte europeu de tres anys coordinat per Grècia amb la participació de la URV i la DOQ Priorat per potenciar la tipicitat dels vins.
Explicació de com l'ús de llevats comercials està uniformitzant els vins del món i la proposta de crear còctels de microorganismes locals.
Detalls sobre els socis de França, Itàlia i Grècia, i el treball específic amb la garnatxa i la carinyena al Priorat.
Descripció del procés de fermentació controlada, la verema higiènica i les condicions estèrils per seleccionar els millors 'bitxets'.
Discussió sobre l'aplicació d'aquests microorganismes en vins ecològics i la transferència del coneixement de la universitat als cellers.
Diferències entre les dues denominacions basades en el sòl de llicorella i com afecta la retenció d'aigua i l'estructura del vi.
L'ús dels taps de suro per a criances llargues i el calendari futur del projecte per a la propera verema.
Innovació microbiològica al Priorat
L'Albert Mas, degà de la Facultat d'Enologia de la URV, ens explica la participació en un ambiciós projecte europeu que busca preservar l'autenticitat dels vins. La iniciativa, coordinada des de Grècia i amb socis d'Itàlia i França, té com a objectiu combatre la uniformització dels vins a escala mundial.
Objectius clau del projecte
- Selecció de microorganismes locals: En lloc d'utilitzar llevats comercials estàndard, es busquen còctels de microorganismes propis de les vinyes del Priorat.
- Respecte al terrer: Es pretén que les fermentacions reflecteixin fidelment les característiques del sòl i el clima, evitant que tots els vins s'assemblin pel fet d'usar els mateixos llevats industrials.
- Enfocament biològic: La recerca se centra en varietats bandera com la garnatxa i la carinyena, treballant en condicions d'estabilitat absoluta al laboratori.
Metodologia i fases
- 1 Recollida selectiva: Es realitza una verema manual i altament higiènica per evitar contaminacions externes.
- 2 Proves pilot: Durant els pròxims tres anys, es provaran les combinacions seleccionades en cellers reals, com el de Mas dels Frares.
- 3 Transferència al sector: Els resultats es posaran a disposició del Consell Regulador de la DOQ Priorat.
"Volem donar més eines a la gent del Priorat perquè facin un vi que reculli més el que són les característiques pròpies del terrer."
Diferències territorials: Priorat vs. Montsant
La conversa també aclareix per què el Priorat i el Montsant són denominacions diferents malgrat la proximitat. La clau és la Llicorella (pissarra), un tipus de sòl que no reté l'aigua, obligant el cep a patir un estrès hídric que resulta en vins més estructurats i amb més grau alcohòlic.