Arxiu Sonor 2012 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2012. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Taller de cuina de Romesco al Restaurant Balandra
El locutor introdueix les terceres Jornades de Romesco, explica el premi (taller de cuina al Balandra) i presenta el xef convidat.
Xavier descriu el taller: elaboració de romesco tradicional i variants, menú de degustació amb maionesa i beixamel de romesco, arròs, lasanya de verdures, i com participa la gent a la cuina.
S’obren línies per al concurs, s’explica com participar i respondre preguntes sobre el carrer Espinac i els plats del menú. Truquen Maite i Isabel intentant contestar.
Es fan els paperets amb els noms dels participants, es realitza el sorteig i s’anuncien les guanyadores (Dora Rioja i Angelina Boronat). Es tanca el concurs i s’avança el proper taller de dijous al Xaloc.
Jornades Gastronòmiques del Romesco
L'episodi se centra en la celebració de les Terceres Jornades del Romesco, que s'estenen per tot el barri del Serrallo i altres punts de Tarragona. L'activitat principal destacada és un taller de cuina professional on els guanyadors d'un sorteig radiofònic poden aprendre els secrets d'aquesta salsa tradicional.
Secrets de la Cuina del Balandra
En Xavier Baciana, xef i propietari del restaurant Balandra, explica els detalls de l'experiència:
- Elaboració tradicional: Els assistents aprendran a fer una cassola de romesco de sèpia o pop.
- Innovació culinària: A banda de la recepta clàssica, el xef presenta aplicacions modernes com la maionesa de romesco, beixamel de romesco o fins i tot un romesco de cua de bou.
- Participació activa: No és només una demostració; els alumnes han d'utilitzar el morter per picar els ingredients.
"Intentem ajudar-los, explicar-los i sense amagar res, evidentment."
Concurs i Guanyadors
Durant el programa es realitza un concurs en directe on els oients han de respondre preguntes sobre la ubicació del restaurant (carrer Espinac) i els plats del menú. Finalment, s'anuncien les guanyadores del sorteig per assistir al taller d'aquesta tarda:
- 1 Dora Rioja
- 2 Angelina Boronat
L'activitat inclou el taller pràctic i el posterior sopar de degustació amb els plats cuinats, maridats amb cervesa Inèdit.