Arxiu Sonor 2013 Ja tardes
En aquest espai pots recuperar els àudios històrics del programa i tornar a escoltar les converses, entrevistes i continguts del programa ja tardes de l'any 2013
Subscriu-te
Aniversari i Cuina Marinera: Mesón del Mar de Tarragona
Presentació del 10è aniversari del Restaurant Més Són del Mar, ubicat al Port Esportiu i tocant la Platja del Miracle. Discussió sobre la necessitat d’una passarel·la per connectar millor amb Tarragona.
Relat de Carles sobre la decisió d'obrir el restaurant el 2003, mentalitat d’empresari, servei de peix local i components de les paelles i arròs caldós.
Debat sobre la imatge de Tarragona com a diamant en brut: monuments romans, platges poc explotades i comparació amb altres ciutats costaneres.
Explicació de l’equip de cuina, l’oferta del menú diari a 5 € amb plats variats i estratègia de preus per atraure volum de clients.
Descripció dels plats de cap de setmana i especialitats marineres: paelles, arròs caldós, risotto de galera, picoteo i presentacions de temporada com calçots amb formatge de cabra.
Detalls del procés de compra de peix a la llotja: horaris de subhasta, qualitat del producte, condicions de treball dels pescadors i vedes.
Horaris d’hivern (migdia i nit), obert en vigílies i festius, tancament els dilluns (i dia següent si és festiu), i contactes per reserves.
Projecte de tancar un mes per reformes, habilitar un nou menjador per a bodes i comunions (80–100 persones) sense renunciar al servei habitual.
Carles prepara els números, mostra la bossa sense trampa ni cartró i realitza el sorteig en directe per a un dinar gratuït per a dues persones.
Connexió telefònica amb la Sra. Victoria Segado, ganadora del sorteig; salutacions, instruccions per recollir el premi i comentaris finals.
Missatge de cloenda amb agraïments, destacant plats estrella, horaris i serveis del restaurant, promoció de la joia gastronòmica al Port Esportiu de Tarragona.
El Mesón del Mar i la Connexió amb Tarragona
En aquesta entrevista a Tarragona Ràdio, Carles Cabero celebra el 10è aniversari del restaurant Mesón del Mar, situat al Port Esportiu. El propietari destaca que Tarragona és un "diamant en brut" pel que fa a la seva façana marítima, tot i que encara pateix problemes d'accessibilitat entre el centre i la platja del Miracle.
Una Filosofia de Producte Local
L'aposta gastronòmica es basa estrictament en la proximitat i la qualitat:
- Compra diària a la confraria de pescadors de Tarragona a la subhasta de la tarda.
- Especialització en peix de roca, gambó, cranc i el producte estrella del moment: la galera.
- L'estratègia empresarial prioritza el volum i la rotació de clients amb preus ajustats per sobre dels marges alts.
"Tarragona és un diamant brut que està sense explotar; els romans se'n van adonar fa 2.000 anys i nosaltres encara no."
Oferta Gastronòmica i Futur
El restaurant compta amb un equip de cuina format a l'Escola d'Hoteleria de Cambrils, oferint plats com el risotto de galeres, l'arròs caldós de llamàntol i el menú diari de gran qualitat. De cara al futur, Cabero anuncia una reforma a finals d'any per habilitar un menjador independent per a 80-100 persones orientat a bodes i esdeveniments, evitant així haver de tancar el servei habitual per als clients fidels.
El Sorteig de la Mariscada
L'episodi culmina amb el sorteig en directe d'una mariscada completa acompanyada amb cava brut nature. La guanyadora, la Victòria Segado, intervé per telèfon celebrant el premi en la seva primera trucada al programa.