Arxiu Sonor 2013 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2013
Subscriu-te
25 anys de la Facultat d'Enologia i la recerca a Mas dels Frares
Introducció de Joan Miquel Canals i Albert Bordons i repàs de l’agenda: 25 anys de la facultat, Mas dels Frares i recerca en biotecnologia enològica.
Descripció del projecte Zenit Demeter: estudis sobre l’impacte del canvi climàtic en la viticultura i l’enologia.
Reflexió sobre el balanç del quart de segle, multidisciplinarietat i estratègia d’atracció d’estudiants i recursos.
Detalls del celler experimental: ubicació, col·lecció de varietats, producció i objectius docents.
Anàlisi del cicle vegetatiu d’aquest any, efectes de temperatures atípiques i referència al canvi climàtic.
Assignació del raïm per a estudiants i projectes, i experimentació amb diferents tipus i graus de torrat de fusta.
Descripció dels vins que s’ofereixen al mercat, tirada anual i canals de comercialització.
Puntuacions a la Guia PenyaPenyint i premis obtinguts pel negre criança en concursos universitaris.
Anecdota sobre el descobriment de restes i piscina romana durant les labors de vinya.
Albert Bordons explica els estudis de llevats i bacteris làctics, identificació i selecció per a fermentacions.
Resultats del projecte sobre selecció de microorganismes tolerants a l’alcohol i implicacions del canvi climàtic.
Reptes per als propers 25 anys: captació d’estudiants, retallades, competència de màsters i pràctiques en cellers.
Tancament amb agraïments, felicitacions als convidats i brindis simbòlic pels 25 anys de la facultat.
Celebració i trajectòria de la Facultat d'Enologia
L'episodi commemora el 25è aniversari de la Facultat d'Enologia de la Universitat Rovira i Virgili (URV), destacant-la com un centre de referència a Espanya i Europa. Joan Miquel Canals i Albert Bordons expliquen com la facultat ha crescut des de 1995, esdevenint un centre multidisciplinari amb grups de recerca potents en microbiologia i tecnologia enològica.
El Mas dels Frares: El celler experimental
El cor pràctic de la facultat és la finca Mas dels Frares situada a Constantí. Aquesta instal·lació és única per diversos motius:
- Disposa d'un celler experimental i vinyes propies on els estudiants elaboren el vi des de la verema fins a l'embotellament.
- Compta amb una col·lecció de més de 15 varietats de raïm diferents.
- Recentment, s'hi han descobert restes arqueològiques romanes (una piscina) durant les tasques de conreu, vinculant la producció actual amb la història mil·lenària de Tarragona.
"Som l'únic centre que té un celler experimental amb vinyes pròpies, que les conreem nosaltres i després fem vi, l'embotellem i el venem."
Recerca i Canvi Climàtic: Projecte CENIT DEMETER
Un dels pilars de la conversa és la recerca en biotecnologia enològica. Albert Bordons detalla la participació en el projecte CENIT DEMETER, que estudia com el canvi climàtic afecta la vinya:
- Augment de l'etanol: L'increment de les temperatures provoca una major concentració de sucres, dificultant la supervivència dels bacteris i llevats tradicionals durant la fermentació.
- Selecció de microorganismes: Es treballa en la identificació de bacteris malolàctics més resistents a l'alcohol per garantir la qualitat del producte final.
- Criança en fusta: Recerca sobre com diferents tipus de roure (francès vs. americà) i nivells de torrat influeixen en les propietats sensorials del vi.
Els vins de la URV i reptes de futur
La producció de la universitat (més d'unes 7.000 ampolles anuals) ha obtingut reconeixements notables, amb puntuacions d'entre 87 i 88 a la Guia Peñín. Tot i l'èxit acadèmic i la forta col·laboració amb el sector empresarial, els convidats expressen la seva preocupació per la reducció de pressupostos i l'elevat cost de les taxes universitàries a Catalunya, que dificulta la competició amb altres regions.