Arxiu Sonor 2013 El Matí de Tarragona Ràdio
Podcasts històrics del programa “El Matí de Tarragona Ràdio” En aquest apartat trobaràs els podcasts dels espais històrics del programa El Matí de Tarragona Ràdio corresponents a l’any 2013
Subscriu-te
Gastronomia i Jazz: Menú Especial Dixieland al Quim Quima
Presentació de les nits de Dixieland al Quim Quima, el funcionament de les reserves i el preu del menú tot inclòs de 25 euros.
Explicació detallada de com fer una conserva de faves i pèsols en oli d'oliva amb aromes de menta, anís i cítrics.
Detalls del risotto de marisc de temporada i la crema de calçots amb crostons enromescats.
Presentació de la cuixa d'ànec a baixa temperatura amb galeres i el tradicional romesco de Moixina.
Finalització del menú amb propostes com la tarta Tatin de poma i la crema catalana amb maduixes.
Música Dixieland i Gastronomia de Proximitat
El Francesc Lledó presenta una proposta cultural i culinària per als propers caps de setmana al restaurant Quim Quima. L'experiència combina la música en viu d'estil Dixi amb un menú tancat basat en productes de temporada.
L'Experiència Musical
- Atmosfera: La música Dixi crea un ambient animat però agradable que permet sopar. Segons el Francesc, la presència dels músics ajuda a moderar el volum de les converses dels comensals.
- Calendari: Actuacions en directe durant dos divendres i dissabtes consecutius.
- Reserves: Es recomana reservar al 977 25 21 21 a causa de l'alta demanda, tot i que s'habilitaran barres per a clients sense reserva.
Detalls del Menú de Temporada
El menú té un preu tancat de 25 euros (tot inclòs) i destaca per l'ús de llegums i marisc local:
- Entrants: Patates al caliu amb faves i pèsols confitats (explicant detalladament la tècnica de conservació en oli amb menta, anís i pells de cítrics), crema de carabassa amb calçots i un risotto de faves, pèsols i marisc de Tarragona (galeres i camarlans).
- Segons a triar:
1. Cuixa d'ànec confitada amb galeres, cuinada a baixa temperatura (75 graus durant 12 hores). 2. Romesco de Moixina (peix blanc de la família del tauró) amb fesols de Santa Pau i cluïsses del Delta. 3. **Steak tartar de vedella** planxat al foie.
- Postres: Tarta Tatin de poma amb salsa de toffee, semifreddo de fruits secs amb xocolata o crema catalana amb maduixes de temporada.
"La Dixi és música enganxosa que no molesta per sopar; al revés, crea un ambient agradable i xulo que s'encomana."