#658 - Congrés del Romesco, Jornades Gastronòmiques, Festa Major de Molnàs i Nit Europea de la Recerca (La Veu de Tarragona, 26/09/2025)

Resum general del programa

• Avui el magazín arrenca amb l’actualitat gastronòmica de Tarragona: 1r Congrés d’Investigació tècnico-cultural del Romesco i les Jornades Gastronòmiques del Romesco.

• A continuació, cultura popular: Festa Major de Molnàs i Solimar amb música en directe dels Bordons, gremi de grallers, i repàs d’actes tradicionals.

• Avanç d’agenda de cap de setmana i de la segona hora: Nit Europea de la Recerca a la plaça Corsini, diabetis tipus 1 (Heredi), i apunt sobre el 40è aniversari de Tarragona Ràdio i l’arrencada de la nova temporada.

"Volem que la gent estigui orgullosa d’aquest plat icònic i que el promocioni." — Xàvera Llué (Congrés del Romesco)

Tema 1 · 1r Congrés d’Investigació tècnico-cultural del Romesco (1–2 d’octubre)

Contingut clau de l’entrevista amb Xàvera Llué (president del comitè científic)

• Objectiu: posar en valor el romesco i, per extensió, la gastronomia del territori amb el romesco com a fil conductor.

• Format: 2 dies, ~50 ponents, 10 taules rodones, mostres en directe (showcookings), i participació d’estrelles Michelin del territori. Entrada 80 € (inclou esmorzars i dinars).

• Mirada àmplia als “romescos”: salseta de calçots, xatonada, versions tradicionals i contemporànies (incloent variants amb pebrot de romesco, alls, fruita seca, opcionalment vi, carquinyolis, galeta Maria, pa torrat… fins a propostes sorprenents com xocolata o festuc).

• Taules destacades: “El Neu Romesco: una visió de futur” amb figures com Eduard Chatruc (Disfrutar, 3★ Michelin), Jordi Vilà (fins a 7 romescos a carta), Can Bosch (Cambrils) i el crític Filip Regol.

• Dimensió acadèmica: antropologia, història, arqueologia i nutrició per traçar una agenda de recerca del romesco (més enllà de receptaris).

• Missatge de fons: orgull local i estratègia gastronòmica per posicionar Tarragona (turisme d’eno-gastronomia, desestacionalitzat i de major despesa).

Apunts gastronòmics i tècnics

• Ingredient clau: millor pebrot de romesco ben fresc que nyora vella; fregit pocs segons (sense agafar color), i congelat abans de triturar per una textura fina.

• Versatilitat del plat: romescos de mar i de muntanya; propostes com moixina (econòmica i ideal), conill, tripes, fins i tot cua de bou.

• Debat sobre envasat i distribució: més factible impulsar el plat popular (com la “fabada”) i el romesc com a souvenir gastronòmic, que no pas versions amb peixos nobles conservats.

Tema 2 · Jornades Gastronòmiques del Romesco (31 d’octubre – 16 de novembre)

Conversa enregistrada amb Javier Escribano (restauració Tarragona ciutat)

• 10a edició de les jornades, coordinades amb l’Ajuntament i en paral·lel al Congrés. Participació prevista: 15–20 restaurants de tota la ciutat (part alta, centre i Serrallo).

• Formats: menú amb segon de romesco obligat o menús degustació (opcionals però recomanats per l’esforç i valor afegit).

• Maridatge recomanat: DO Tarragona – Macabeu, “toc salí” que lliga molt bé amb el romesco.

• Crida a la ciutadania: consum intern per consolidar el plat com a identitat de ciutat.

• Proposta del propi restaurador: arròs de romesco amb rap, en desenvolupament.

Tema 3 · Festa Major de Molnàs i Solimar

Amb Anna Soler (presidenta AVV) i Ferran Joan (Bordons)

• Festa amb arrel de poble, voluntat de recuperar l’esperit tradicional i fer comunitat a l’urbanització de Solimar.

• Actes destacats:

- Diumenge: missa (10 h), gegants (“el mosso i la padrina”) i passacarrers amb els Bordons, aperitiu popular (12 h). - Matinades, Toc d’ofrena a Sant Cosme i Sant Damià, i campionat de bitlles (recuperat al programa).

• Notes musicals: repertori popular amb peces com El Bequetero i Amparito Roca.

"L’any acabava amb Sant Cosme i Sant Damià… era el moment de retrobar-nos." — Ferran Joan

Avançs i agenda

Nit Europea de la Recerca (Plaça Corsini)

• Divendres tarda i dissabte: tallers i experiments de centres del territori (URV i instituts de recerca com l’ICAC, l’Institut Sanitari Pere Virgili, etc.).

• Activitats divulgatives per a totes les edats: des de degustació d’insectes (proteïna alternativa) fins a demostracions científiques.

Salut i societat

• Diabetis tipus 1: conversa amb l’entitat Heredi (ONG que destina els fons íntegrament a recerca).

La casa i la temporada

• 40 anys de Tarragona Ràdio (17 de febrer de 2026): temporada especial a partir de dimarts vinent, amb tertúlies i entrevistes polítiques i seccions habituals i noves.

Dades pràctiques

• Informació i inscripcions del Congrés: congresromescotarragona.cat

• Dates clau: Congrés (1–2 d’octubre), Jornades (31 d’octubre – 16 de novembre), Nit de la Recerca (divendres i dissabte, Plaça Corsini).

• Maridatge recomanat per al romesco: DO Tarragona – Macabeu.