Porta a l'esperança del 22/12/2013

Presentació de l'acte realitzada pel grup de dones de la Torre i agraïment al suport institucional de l'Ajuntament.

Oriol Castro recorda la seva infància a Baixamar, la influència de la seva família i la importància de la cuina marinera tradicional com a base de la seva identitat.

Relat dels seus primers passos al restaurant Morros de Torredembarra i la seva formació acadèmica, destacant l'esforç i el sacrifici del sector.

Explicació del treball amb Ferran i Albert Adrià, el posicionament de la cuina catalana al cim mundial i la metodologia de treball apresa.

Castro posa en valor els productors locals com Cal Jan i el Danielet, explicant com utilitza tècniques modernes per promocionar el calçot de Torredembarra a Barcelona.

Presentació dels tres socis (Castro, Xatruch i Casañas) i la filosofia que hi ha darrere del menú degustació, centrada en l'amistat i el minimalisme.

Exposició detallada d'elaboracions com la multisferificació, l'hojaldre sense farina, les bombolles d'oli i la coliflor negra feta amb màquina coreana.

Explicació de plats icònics del restaurant que combinen disseny de vaixelles exclusives, arts visuals i tècniques de fregit amb sifó i alcohol.

Descripció de la col·laboració amb la dissenyadora Merche Alcalá per crear una taula interactiva que transmet emocions i relats al final del servei.

Debat sobre l'idioma dels llibres de cuina, la difusió de la cultura catalana a l'estranger i l'orgull de país.

L'alcalde Vale Pino agraeix la generositat del xef i el grup de dones proposa formalment nomenar-lo fill adoptiu de Torredembarra.