El presentador obre el programa anunciant la xarronada del Carnaval de Tarragona, una escudella típica anomenada xarró, i presenta els convidats: Mariona Quadrada i el cuiner Josep Vinyoles.

Mariona explica el seu rol en l’acte inaugural de les festes, la seva relació personal amb el farro tarragoní i l’anècdota que el primer plat que va cuinar en les seves classes de cuina fou precisament aquest farro.

Josep Vinyoles detalla els passos de preparació del xarró, els temps de cocció i els ingredients imprescindibles (ossos de porc frescos, salats i rancis, boletes d’assegir, pèsols, faves i fideus), així com les quantitats per a 1.000–1.500 racions.

Debat sobre l’ús de productes d’hivern i de primavera en plats de carnaval, les diferències entre comarques (Tarragona, Reus, Girona) i com la recepta s’adapta segons la collita local.

Reflexió final sobre la importància de mantenir vives les receptes de la tradició rural, l’oportunitat anual de recuperar sabors antics i la invitació a degustar el xarró al mercat central de Tarragona.