Arxiu Sonor 2003 Ja tardes
En aquest espai pots recuperar els àudios històrics del programa i tornar a escoltar les converses, entrevistes i continguts del programa ja tardes de l'any 2003
Subscriu-te
El menú literari del restaurant Quim i Quima
La xef Eva Roca introdueix el menú literari i comença amb les sardines escabetxades (“sardines al seu moment”), inspirades en un article de Narcís Comadira sobre el peix blau.
Es descriu la crema de verdures que canvia cada dia segons la temporada i preferència del client (vichyssoise, crema de porros, verdures saltades, etc.).
Explicació de la cuixa de xai desossada cuinada al buit durant 24 hores en bany maria, amb romaní, per aconseguir una carn melosa i plena de sabor.
Taronges de temporada passades per sucre i canyella en paella, un final fresc i lleuger per al menú.
Detalls pràctics: el menú costa 20 €, inclou beguda, i es serveix diumenge a migdia i cada vespre (excepte dilluns). Es faciliten els números de telèfon per a reserves.
La Neus telefona i participa en un petit joc per decidir un plat. Finalment, comentaris sobre la lectura de contes infantils i recomanacions literàries de la xef.
Proposta Gastronòmica i Literatura: Menú de Tardor
L'entrevista presenta el menú especial que el restaurant Quim i Quima ha preparat per a la iniciativa Tardor Literària. L'Eva Roca detalla una proposta que combina la tradició culinària del local amb referències a textos i autors catalans.
Detalls del Menú
La proposta es divideix en quatre passos principals:
- Aperitiu: Sardines amb escabeig, basades en l'article "Peix blau" de Narcís Comadira. És una aposta per productes frescos que trenca amb la línia habitual de formatges del restaurant.
- Primer plat: Crema dels 12 mesos. Una crema de verdures que varia segons el producte de temporada disponible al mercat, oferint opcions com la vichyssoise o cremes de porros.
- Plat principal: Cuixa de xai de Rabelais desossada i cuita al buit.
"Es queda al bany marí a dintre el forn 24 hores, poquet a poquet, perquè quedi molt melosa i tendra."
- Postres: Rondalla de taronges caramel·litzades amb canyella, una opció lleugera i refrescant per tancar el tàpat.
Informació de Servei
El menú té un preu de 20 euros (amb vi inclòs). El restaurant, situat al carrer de les Coques, obre habitualment a les nits de dimarts a dissabte, i els diumenges ofereix servei tant de migdia com de nit. Finalment, l'Eva comparteix la seva vessant personal com a lectora, destacant la lectura de contes tradicionals als seus fills i la seva darrera lectura: La reina del Ganj d'Asa Miró.