Arxiu Sonor 2004 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2004. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
El Braç de Santa Tecla gegant a Tarragona
Introducció de l'entrevista amb els pastissers Josep González i Pepe Roquet per parlar del braç de Santa Tecla de 150 metres.
Explicació de com 10 pastissers s'organitzen per muntar el pastís com un puzzle en una feina col·lectiva que ja fa tres anys que es realitza.
Detalls sobre els ingredients massius (nata i ous) i la decisió de centrar-se en l'autenticitat més que en batre un rècord Guinness.
Diferències entre un braç de gitano convencional i el pastís tradicional de la festa major, que inclou la T de tau.
Previsió de repartir 4.500 racions i la importància de la bona entesa entre els professionals del sector.
Convocatòria per dissabte a les 19:00h i reflexió sobre la pervivència de la pastisseria artesana de qualitat davant els mercats industrials.
El repte pastisser de Santa Tecla
En el marc de les festes de Santa Tecla, la ciutat de Tarragona es prepara per a un dels seus esdeveniments més dolços: l'elaboració d'un braç de gitano gegant de 150 metres de longitud. Els pastissers Josep González (de la pastisseria Conde) i Pepe Roquet (de la pastisseria Palau) han explicat els detalls d'aquesta iniciativa que suma el seu tercer any consecutiu.
Logística i xifres de l'esdeveniment
L'organització d'aquest acte requereix una coordinació precisa entre els professionals del sector:
- Col·laboració: Hi participen 10 pastissers artesans de la ciutat.
- Mètode: El pastís es munta com un puzzle, on cada mestre pastisser elabora una part per després ajuntar-les totes a la plaça.
- Ingredients: Es preveuen més de 200 litres de nata i entre 300 i 400 dotzenes d'ous.
- Racions: S'espera poder repartir unes 4.500 racions entre els assistents.
Tradició i artesania
El braç de Santa Tecla és el postre típic de la Festa Major de Tarragona. Aquesta versió gegant busca promocionar el producte tradicional sense necessitat de fer "invents", mantenint l'essència de la pastisseria artesana. La principal diferència visual és la presència de la T de tau feta amb gelatina.
"Aquesta és la nostra missió: oferir un braç autèntic de Santa Tecla amb unes dimensions enormes als tarragonins."
L'esdeveniment tindrà lloc aquest dissabte 18 a les 19:00h a la plaça de la Font. Els organitzadors recorden la qualitat del producte artesà enfront de l'industrial i esperen que el bon temps acompanyi la jornada.