Arxiu Sonor 2004 Ja tardes
En aquest espai pots recuperar els àudios històrics del programa i tornar a escoltar les converses, entrevistes i continguts del programa ja tardes de l'any 2004
Subscriu-te
Gastronomia i Lletres al Restaurant Marlott
Presentació de la connexió en directe i breu introducció de la iniciativa Lletres a Taula dins la Tarda Literària.
Francesc Lladó valora la resposta del públic i la coincidència amb la Setmana dels Bolets, i avança la previsió de més protagonisme de Lletres a Taula.
Explicació de com es va crear el menú literari en diàleg amb Jordi Tinyena i Olga Xirinac: trobades prèvies, records, receptes familiars i elaboració conjunta de plats i textos.
Detall dels quatre plats del menú: risotto de ceps amb botifarra, llobarro enriolat amb fasols i llanegues, flicandó de senglar amb rovellons i suflé de castanyes farcit de panellet i vidols.
Reflexió sobre la importància d’utilitzar ingredients de proximitat i de temporada, i comentaris sobre la collita excepcional de bolets d’aquest any.
Oient Quim truca per participar, pregunta sobre autors i forma de reservar, i Francesc Lladó explica els detalls dels sopars temàtics i el telèfon de contacte.
Unió de Cuina i Literatura a Tarragona
El programa Ja Tardes de Tarragona Ràdio rep en Francesc Lladó, del restaurant Marlott, per parlar de la seva participació en la iniciativa Lletres a Taula, emmarcada dins la Tarda Literària. Aquest projecte fusiona la gastronomia local amb el món de les lletres, comptant amb la col·laboració de diversos restaurants de la ciutat.
El Menú Literari i els Autors
El menú d'enguany ha estat creat a partir d'una col·laboració directa amb els escriptors Jordi Tiñena i Olga Xirinacs. A diferència d'altres edicions, els plats i els textos s'han gestat mútuament:
- Col·laboració creativa: El xef i els autors es van reunir per compartir records gastronòmics i receptes familiars.
- Inspiració: El menú va servir com a punt de partida perquè els escriptors creessin textos específics.
- Sopars amb autors: S'organitzen trobades amb places limitades (23 persones) per sopar i conversar directament amb els autors en una "taulassa" de grans dimensions que facilita la comunicació.
Els Plats del Menú
El menú literari del Marlott és una proposta de temporada que aprofita els productes locals, especialment els bolets, malgrat les dificultats de la collita d'enguany:
- 1 Entrant: Risotto de ceps carnosos amb botifarra negra i fetge d'ànec (inspirat en records de bosc en una conversa amb Jordi Tiñena).
- 2 Peix: Llobarro "enriolat" amb fesols i llanegues (terme literari per a un plat inspirat en records de Roser Guàs).
- 3 Carn: Fricandó de senglar a fréstec amb rovellons (un plat tradicional de "xup-xup" associat a Olga Xirinacs).
- 4 Postres: "La Castanyada en un plat" (un suflé de castanyes farcit de panellet i vi dolç).
La Filosofia del Producte
"La gastronomia, quan es fa com s'ha de fer, és cultura també."
En Francesc Lladó subratlla la importància de consumir productes de proximitat i de temporada. Defensa que seguir el cicle natural dels aliments no només garanteix la millor qualitat i gust, sinó que també enriqueix la dieta i és un acte cultural necessari.