Arxiu Sonor 2004 Ja tardes
En aquest espai pots recuperar els àudios històrics del programa i tornar a escoltar les converses, entrevistes i continguts del programa ja tardes de l'any 2004
Subscriu-te
Gastronomia literària al restaurant Barhaus
El presentador introdueix el restaurant Barhaus i dóna la paraula a la gerent Andrea Muñoz i a la cuinera Magda Batista.
Andrea explica la col·laboració amb l’escriptora Margarida Ritzeta i l’acte previ amb sopar i taula rodona al Barhaus.
Magda i Andrea detallen l’aperitiu («coques de verdures trinxades amb naps»), l’entrant (micuit amb codony i formatge de cabra) i l’escudella de l’àvia Eleanora.
Es presenta el carpaccio de peix espasa marinat i el guisat de porc senglar macerat amb vi, canyella, ceba i fruites cítriques.
Magda descriu la tirallonga de fruites exòtiques amb carambolo, fissalis i culís de maduixa, i comenta la complexitat de la preparació.
Anuncien el sorteig d’un menú literari per a dues persones, obren línies i atenen la trucada de Maria Plana, que reserva per anar a sopar amb el seu marit.
El presentador pregunta per llibres; es recomana El Codi Da Vinci i El verí de Margarida Ritzeta. Comiat final del programa.
Un maridatge entre lletres i fogons
El programa Ja Tardes rep l'Andrea Muñoz, gerent del restaurant Barhaus, i la seva cuinera, la Magda Batista, per presentar la seva proposta dins del cicle Tardor Literària. Aquest any, el restaurant ha centrat el seu exclusiu menú degustació en l'obra de l'escriptora Margarida Aritzeta.
Detalls del Menú Literari
La proposta culinària destaca per la seva elaboració artesanal i noms inspirats en la literatura:
- Aperitiu: Delícia de coques de verdures trinxades amb rodelles de naps fregits.
- Entrant: Amanida de micuit de foie (fet al bany maria amb poma i codony) i formatge de cabra.
- Primer plat: Una tradicional escudella catalana (l'Escudella de l'àvia Eleonora).
- Plat de peix: Carpaccio de peix espasa marinat i escabetxat.
- Plat de carn: Cibet de porc senglar, macerat durant dos dies amb vi, canyella i fruites per estovar la carn.
- Postres: Tirallonga de fruites exòtiques amb carambolo, fissalis i culis de maduixa.
"Aquest any ens hem basat completament en textos de Margarida Aritzeta i la setmana passada vàrem fer un sopar de presentació amb ella on anava explicant els relats mentre els comensals tastaven els plats."
Participació i Recomanacions
Durant l'entrevista, es regala un menú per a dues persones a una oient. A més, les convidades comparteixen les seves preferències personals:
- 1 Andrea Muñoz recomana el llibre El Codi Da Vinci i l'obra El verí de la mateixa Margarida Aritzeta.
- 2 Magda Batista, centrada en la seva passió pels fogons, confessa que consumeix principalment llibres de cuina i reivindica la sal com l'ingredient indispensable per donar vida als aliments.