Arxiu Sonor 2006 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2006. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
Gastronomia d'Eivissa: Concurs i Sabors Tradicionals
Descripció del concurs d’estiu sobre ciutats Patrimoni de la Humanitat i mecànica de trucada per participar en el sorteig d’una estada a Eivissa.
Pregunta sobre quina varietat de peix no es posaria en un guisat de peix ibizenc i trucada de l’oient Neus, que identifica correctament la sardina.
Desafiament sobre el nom del pastís rodó d’ous i formatge fresc (flaó) i trucada de Susana, que encerta.
Presentació de la greixonera i preguntes sobre la seva naturalesa (gelat, pastís o puding). Truquen Mercè (fallida) i Dolors (encerta puding).
El xef ibicenc parla dels productes locals (peix, verdures, fruites), descriu plats com bullit de peix, caldereta de llagosta, sofrit ibizenc i postres tradicionals, i suggereix vins i licors de l’illa.
Resum de la participació al concurs, recordatori del número de trucada, i breu avanç meteorològic i d’actualitat.
La Cuina d'Eivissa a Tarragona Ràdio
En aquesta edició especial del concurs sobre les Ciutats Patrimoni de la Humanitat, el programa se centra en la riquesa culinària d'Eivissa. Mitjançant una dinàmica de preguntes i respostes amb els oients, es repassen els plats més emblemàtics de l'illa, culminant amb una entrevista al prestigiós cuiner Felipe de la Peña.
Els Plats de la Nostra Terra i Mar
La gastronomia eivissenca es defineix com una cuina "curta però pura", basada en matèries primeres d'alta qualitat. Durant el programa s'han destacat diversos pilars fonamentals:
- El Guisat de Peix: Una variant local de la caldereta que utilitza peix de roca, llagosta i mai peix blau com la sardina.
- El Bullit de Peix: Un plat on es marida el peix amb la patata eivissenca, servit amb un arròs a banda i un allioli tradicional.
- El Sofrit Pagès: El rei de l'interior, que combina xai, pollastre, patates, sobrassada i botifarró.
L'Art de les Postres Eivissenques
El programa ha posat un accent especial en els dolços tradicionals que aprofiten els productes locals:
- El Flaó: Un pastís rodó elaborat amb ous i formatge fresc (tradicionalment de cabra i ovella).
- La Greixonera: Un púding d'aparafitament elaborat amb ensaïmades del dia anterior, llet, ous i perfumat amb canyella.
"Tenim un tomàquet que sap a tomàquet i que fa olor de tomàquet. Això és molt difícil en els temps que corren."
Turisme i Tradició
L'expert Felipe de la Peña subratlla que, més enllà del turisme d'oci nocturn, hi ha un perfil creixent de visitant interessat en la gastronomia d'interior i els vins locals, que han experimentat un salt de qualitat notable en els darrers deu anys.