Arxiu Sonor 2006 Entrevistes
En aquest espai trobaràs els podcasts històrics del programa Entrevistes, realitzats i emesos per Tarragona Ràdio durant l’any 2006. Aquí pots escoltar converses i testimonis que formen part de la memòria radiofònica de la ciutat, recuperant moments i veus que van marcar l’actualitat d’aquell any.
Subscriu-te
L'Aplec del Caragol de Lleida arriba a Tarragona
Descripció de la Setmana Gastronòmica a Girona i l’arribada de l’itinerari a Tarragona en preparació per a la gran festa de maig a Lleida.
Repàs històric dels aplecs de caragols a Lleida, el seu caràcter religiós i la evolució des de 100–300 fins a més de 12 000 participants en 27 edicions.
Explicació sobre la cura i la cria del caragol bové, la necessitat d’importar-ne des d’Extremadura, Andalusia, País Basc i el Marroc i l’exclusió de l’escargot francès.
Instruccions pràctiques per rentar i cuinar els caragols: procés de rentat, ingredients bàsics (oli, sal, pebre, farina) i consells per a una cocció òptima.
Detall dels restaurants Eurostar Tarraco i La Borda de l’Avi, on durant la setmana gastronòmica es podrà degustar un menú inspirat en els productes i postres de Lleida.
L'Aplec del Caragol: de Lleida al món
L'entrevista amb Javier Pérez, president de la Federació de Colles de l'Aplec del Caragol de Lleida, destaca la promoció d'aquesta festivitat gastronòmica a les ciutats de Girona i Tarragona. L'objectiu és donar a conèixer la cultura lleidatana abans de la gran celebració que té lloc el mes de maig.
Orígens i evolució d'una festa multitudinària
- Creixement exponencial: El que va començar fa 27 anys amb un grup de 100 a 300 persones a la vora del riu Segre, s'ha convertit en un esdeveniment que aplega més de 12.000 persones.
- Arrels històriques: La tradició prové dels antics aplecs de l'horta, on es consumien caragols per la gran abundància d'aquest producte a la zona.
- Consum massiu: Durant la setmana de la festa es consumeixen aproximadament 12 tones de caragols, cosa que obliga a importar-ne d'Andalusia, Extremadura i fins i tot del Marroc.
"Lleida com a capital no és productora de tants caragols i els han d'importar de fora... durant aquella setmana es consumeixen prop de 12 tones."
Gastronomia i preparació
L'especialitat més reconeguda és el caragol bové. Tot i que existeixen infinites maneres de cuinar-los segons cada colla, el plat estrella és el caragol a la llauna. Pérez ofereix alguns consells pràctics:
- Neteja: No cal abusar de la sal ni del vinagre; amb una rentada suau amb aigua és suficient.
- Recepta ràpida: Cuinar-los amb oli, sal i pebre, afegint-hi una mica de farina al final per fer els caragols a la gormanda.
Setmana Gastronòmica a Tarragona
Els tarragonins poden gaudir d'un menú especial de la terra de Lleida al restaurant La Borda de l'Avi, que inclou caragols, productes de proximitat i fruita de Lleida.